Frische Zutaten auf dem Markt richtig auswählen
Frische Zutaten sind der einfachste Weg, jedes Gericht besser schmecken zu lassen. Ein paar schnelle Checks auf dem Markt machen dich ohne zusätzliche Mühe zu einem deutlich besseren Koch.
Nutze deine Nase
Frisches Essen riecht frisch – sauber und mild. Fisch sollte nach Meer riechen, nicht fischig; Fleisch sollte fast keinen Geruch haben. Wenn etwas komisch riecht, lass es liegen.
Farbe und Festigkeit prüfen
Gemüse sollte leuchtend und fest sein, nicht schlaff oder fleckig. Leicht andrücken – gute Ware federt zurück. Meide alles, was Druckstellen hat, schleimig oder runzelig ist.
Saisonal kaufen
Saisonware ist günstiger, schmackhafter und nährstoffreicher. Ein kurzer Blick darauf, was in deiner Region gerade Saison hat, ist mehr wert als jeder Aufbewahrungstrick.
Auf Augen und Kiemen der Fische schauen
Frischer Fisch hat klare, gewölbte Augen und leuchtend rote Kiemen sowie glänzende, straffe Haut. Trübe Augen und matte Haut bedeuten, dass er schon länger liegt.
Häufig gestellte Fragen
Wie erkenne ich, ob eine Avocado reif ist?
Leicht auf das Stielende drücken – es sollte ein wenig nachgeben. Fühlt sie sich hart an, lass ihr einen Tag; fühlt sie sich matschig an, verwende sie sofort.
Sollte ich Produkte vor dem Lagern waschen?
Besser erst direkt vor dem Verzehr waschen. Waschen vor der Lagerung bringt Feuchtigkeit ein, die das Verderben beschleunigen kann.
Ist Tiefgekühltes weniger gesund?
Nein – tiefgekühltes Gemüse und Obst werden oft auf dem Höhepunkt der Reife eingefroren und sind genauso nährstoffreich wie frisch.