Einfaches Boeuf Bourguignon im Topf
Eine vereinfachte Variante des französischen Klassikers – zartes Rindfleisch, in Rotwein mit Pilzen und Karotten geschmort. Ein Topf, keine edlen Fleischstücke, perfekt für ein gemütliches Wochenende.
Vorbereitungszeit20 Min.
Kochzeit90 Min.
Gesamtzeit110 Min.
Portionen6 Portionen
SchwierigkeitMittel
Zutaten
- 1 kg Schmorbraten (z. B. Rinderschulter), in Stücke geschnitten
- 3 EL Mehl
- 2 EL Olivenöl
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 3 Karotten, in dicke Scheiben geschnitten
- 250 g Champignons, geviertelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Tassen Rotwein
- 2 Tassen Rinderbrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Lorbeerblätter
- Salz und schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 1Das Rindfleisch mit Mehl, Salz und Pfeffer vermengen. In heißem Öl portionsweise scharf anbraten, dann beiseitestellen.
- 2Im selben Topf Zwiebeln und Karotten ein paar Minuten weich dünsten, dann Knoblauch und Pilze zugeben.
- 3Das Tomatenmark einrühren und eine Minute mitbraten, dann den Rotwein angießen und den Bratensatz vom Topfboden lösen.
- 4Das Fleisch zusammen mit der Brühe und den Lorbeerblättern zurück in den Topf geben. Aufköcheln lassen.
- 5Zugedeckt etwa 1,5 Stunden sanft schmoren, bis das Fleisch butterzart ist, dabei gelegentlich umrühren.
- 6Abschmecken und mit Kartoffelpüree oder knusprigem Brot servieren.
Tipps
- Das Fleisch portionsweise scharf anbraten, damit es eine Kruste bekommt, statt im eigenen Saft zu kochen.
- Jeder trockene Rotwein funktioniert – es muss kein teurer sein.
- Der Schmorbraten schmeckt am nächsten Tag noch besser, also am besten gleich eine größere Menge machen.
