Tom-Yum-Suppe
Eine duftende, sauer-scharfe thailändische Suppe mit Garnelen, Pilzen und Zitronengras. Frisch, wärmend und erstaunlich schnell zu Hause gemacht.
Vorbereitungszeit10 Min.
Kochzeit20 Min.
Gesamtzeit30 Min.
Portionen4 Portionen
SchwierigkeitEinfach
Zutaten
- 300 g Garnelen, geschält
- 4 Tassen Wasser oder leichte Brühe
- 2 Stangen Zitronengras, angedrückt
- 3 Scheiben Galgant oder Ingwer
- 4 Kaffir-Limettenblätter (optional)
- 3 EL Fischsauce
- 2 EL Limettensaft
- 2 thailändische Chilis, in Scheiben geschnitten
- 150 g Champignons, halbiert
- 2 EL Tom-Yum-Paste (optional)
- Frischer Koriander zum Servieren
Zubereitung
- 1Das Wasser mit Zitronengras, Galgant und Limettenblättern aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen ziehen.
- 2Die Pilze zugeben und 3 Minuten garen.
- 3Fischsauce und Tom-Yum-Paste (falls verwendet) einrühren, dann die Garnelen zugeben.
- 4Köcheln lassen, bis die Garnelen rosa sind, etwa 2–3 Minuten.
- 5Die Hitze ausstellen und Limettensaft und Chilis einrühren.
- 6Abschmecken und die Balance aus sauer und salzig anpassen, dann mit Koriander belegt servieren.
Tipps
- Den Limettensaft erst bei ausgeschalteter Hitze zugeben, damit er frisch und leuchtend bleibt.
- Galgant und Ingwer sind verschieden, aber in der Not funktionieren beide.
- Für eine mildere, kinderfreundliche Variante die Chilis einfach weglassen.