Soupe à l'oignon française
Des oignons caramélisés lentement dans un bouillon généreux, couronnés de pain grillé et de fromage fondu. Un bol chaud et réconfortant fait d'ingrédients tout simples.
Préparation15 min
Cuisson45 min
Temps total60 min
Portions4 portions
DifficultéMoyen
Ingrédients
- 5 gros oignons, émincés finement
- 3 c. à soupe de beurre
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de sucre
- 3 c. à soupe de farine
- 6 tasses de bouillon de bœuf
- 1/2 tasse de vin blanc (facultatif)
- 2 feuilles de laurier
- Sel et poivre noir
- 4 épaisses tranches de baguette
- 150 g de gruyère ou de mozzarella, râpé
Instructions
- 1Faites fondre le beurre et l'huile dans une grande casserole, ajoutez les oignons et le sucre, et laissez cuire doucement 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, en remuant souvent.
- 2Incorporez la farine et laissez cuire une minute, puis ajoutez le vin (si utilisé) en grattant le fond.
- 3Versez le bouillon, ajoutez le laurier et assaisonnez. Laissez mijoter 15 minutes.
- 4Pendant ce temps, faites griller les tranches de pain jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
- 5Versez la soupe dans des bols allant au four, déposez les croûtons, puis recouvrez de fromage râpé.
- 6Passez au gril ou au four jusqu'à ce que le fromage gratine et dore. Servez bien chaud.
Conseils
- Ne brusquez pas les oignons — cette belle couleur dorée, c'est là que toute la saveur se joue.
- Un filet de vin ou une cuillère de sauce Worcestershire ajoute de la profondeur.
- Utilisez des bols allant au four pour que le fromage fonde sous le gril.
