Soupe tom yum
Une soupe thaïe parfumée, aigre et épicée, aux crevettes, champignons et citronnelle. Lumineuse, réconfortante et étonnamment rapide à faire à la maison.
Préparation10 min
Cuisson20 min
Temps total30 min
Portions4 portions
DifficultéFacile
Ingrédients
- 300 g de crevettes, décortiquées
- 4 tasses d'eau ou de bouillon léger
- 2 tiges de citronnelle, écrasées
- 3 tranches de galanga ou de gingembre
- 4 feuilles de combava (facultatif)
- 3 c. à soupe de sauce de poisson
- 2 c. à soupe de jus de citron vert
- 2 piments thaïlandais, émincés
- 150 g de champignons, coupés en deux
- 2 c. à soupe de pâte tom yum (facultatif)
- Coriandre fraîche, pour servir
Instructions
- 1Portez l'eau à ébullition avec la citronnelle, le galanga et les feuilles de combava, et laissez mijoter 5 minutes pour infuser.
- 2Ajoutez les champignons et faites cuire 3 minutes.
- 3Incorporez la sauce de poisson et la pâte tom yum (si utilisée), puis ajoutez les crevettes.
- 4Laissez mijoter jusqu'à ce que les crevettes rosissent, environ 2 à 3 minutes.
- 5Éteignez le feu et incorporez le jus de citron vert et les piments.
- 6Goûtez et ajustez l'équilibre aigre-salé, puis servez parsemé de coriandre.
Conseils
- Ajoutez le jus de citron vert hors du feu pour qu'il reste vif et frais.
- Galanga et gingembre sont différents mais fonctionnent tous les deux en dépannage.
- Omettez les piments pour une version plus douce, adaptée aux enfants.