쉽게 만드는 비프 부르기뇽(레드와인 소고기조림)
프랑스 가정식 대표 요리를 간편하게 만든 버전이에요. 버섯과 당근을 넣고 레드와인에 푹 끓인 연한 소고기. 냄비 하나에 특별한 부위도 필요 없어 주말에 따뜻하게 즐기기 좋아요.
준비 시간20 분
조리 시간90 분
총 시간110 분
인분6 인분
난이도보통
재료
- 조림용 소고기 1kg, 큼직하게 썰기
- 밀가루 3큰술
- 올리브유 2큰술
- 양파 2개, 다지기
- 당근 3개, 두툼하게 썰기
- 버섯 250g, 4등분
- 마늘 3쪽, 다지기
- 레드와인 2컵
- 소고기 육수 2컵
- 토마토 페이스트 2큰술
- 월계수 잎 2장
- 소금과 후추 약간
만드는 법
- 1소고기에 밀가루와 소금, 후추를 골고루 묻혀요. 달궈진 기름에 한 번에 너무 많이 넣지 말고 겉면이 갈색이 되도록 지져 낸 뒤 덜어 두세요.
- 2같은 냄비에 양파와 당근을 몇 분간 볶아 부드럽게 만든 다음 마늘과 버섯을 넣으세요.
- 3토마토 페이스트를 넣고 1분간 볶다가 레드와인을 부어 바닥에 눌어붙은 맛을 긁어내세요.
- 4고기를 냄비에 다시 넣고 육수와 월계수 잎을 더한 뒤 바글바글 끓여요.
- 5뚜껑을 덮고 약불에서 약 1시간 30분, 포크로 쉽게 찢어질 때까지 중간중간 저어가며 끓여요.
- 6간을 보고 취향에 맞게 맞춘 뒤 으깬 감자나 바삭한 빵과 함께 내세요.
팁
- 소고기는 한 번에 넣지 말고 나눠서 지져야 찌지 않고 겉면이 노릇하게 구워져요.
- 드라이 레드와인이면 뭐든 좋아요. 비싼 와인일 필요 없어요.
- 이런 조림 요리는 다음 날이 더 맛있으니 넉넉히 만들어 두세요.
