쉽게 담그는 집김치
흔한 재료로 집에서 담그는 아삭하고 새콤한 배추김치예요. 하루하루 익어갈수록 더 맛있고 몇 주간 두고 먹을 수 있어요.
준비 시간30 분
조리 시간0 분
총 시간30 분
인분12 인분
난이도쉬움
재료
- 배추 1통(약 1.5kg)
- 굵은소금 1/2컵
- 찹쌀가루 3큰술
- 설탕 2큰술
- 고춧가루 1/2컵
- 액젓 1/4컵
- 마늘 6쪽, 다지기
- 생강 다진 것 1큰술
- 쪽파 4대, 잘게 썰기
만드는 법
- 1배추를 4등분한 뒤 한입 크기로 썰어요. 굵은소금에 버무려 1시간 30분~2시간 동안, 한 번 뒤집어가며 절여 주세요.
- 2배추를 깨끗이 헹군 뒤 물기를 꼭 짜주세요.
- 3풀을 만듭니다. 찹쌀가루를 물 한 컵에 풀고 끓여 걸쭉해질 때까지 저은 뒤 식혀서, 설탕, 고춧가루, 액젓, 마늘, 생강과 섞어 양념을 만들어요.
- 4절인 배추와 쪽파에 양념을 넣고 한 조각마다 골고루 묻도록 버무려요.
- 5깨끗한 용기에 눌러 담아 공기가 들지 않게 꾹꾹 눌러 주세요.
- 6실온에서 1~2일간 익힌 뒤 냉장 보관해요.
팁
- 하루 지나 맛을 보고 원하는 만큼 익으면 냉장고에 넣으세요.
- 유리나 플라스틱 용기를 쓰세요. 금속은 발효 중 반응할 수 있어요.
- 냉장 보관 시 몇 주간 두고 먹을 수 있고, 시간이 지날수록 더 시어져요.
