똠양꿍(새우 똠양 수프)
새우와 버섯, 레몬그라스를 넣어 끓이는 향긋하고 새콤매콤한 태국식 수프예요. 집에서 만들면 이렇게 간단할 줄 몰랐을 걸요.
준비 시간10 분
조리 시간20 분
총 시간30 분
인분4 인분
난이도쉬움
재료
- 새우 300g, 껍질 벗기기
- 물(또는 맑은 육수) 4컵
- 레몬그라스 2대, 납작하게 두드리기
- 갈랑갈(또는 생강) 3조각
- 카피르 라임 잎 4장(선택)
- 액젓 3큰술
- 라임즙 2큰술
- 태국 고추 2개, 어슷 썰기
- 버섯 150g, 반으로 가르기
- 똠양 페이스트 2큰술(선택)
- 고수 약간(고명용)
만드는 법
- 1물에 레몬그라스, 갈랑갈, 라임 잎을 넣고 끓여 5분간 향을 우려내요.
- 2버섯을 넣고 3분간 끓여요.
- 3액젓과 똠양 페이스트를 넣고 저은 뒤 새우를 넣어요.
- 4새우가 분홍색으로 변할 때까지 2~3분간 끓여요.
- 5불을 끄고 라임즙과 고추를 넣어 섞어요.
- 6간을 보고 새콤·짭짤한 맛의 균형을 맞춘 뒤 고수를 올려 내세요.
팁
- 라임즙은 불을 끈 뒤에 넣어야 산뜻한 향이 살아요.
- 갈랑갈과 생강은 다르지만 없을 때는 서로 대신할 수 있어요.
- 고추를 빼면 아이들도 먹을 수 있는 순한 맛이 돼요.