Sopa Agripicante Clásica
Esta sopa reconfortante, ácida y ligeramente picante es un clásico de la comida china para llevar. Hecha con ingredientes cotidianos, se prepara rápidamente para una comida acogedora y satisfactoria en casa.
Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción20 min
Tiempo total35 min
Raciones4 raciones
DificultadFácil
Ingredientes
- 8 tazas de caldo de pollo o verduras
- 8-10 champiñones shiitake secos, remojados en agua caliente durante 30 minutos, sin tallos y en rodajas
- 1/2 taza de brotes de bambú, en juliana
- 1 bloque (14 oz) de tofu firme, cortado en tiras finas
- 1 huevo grande, batido
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1/4 de taza de vinagre de arroz (o más al gusto)
- 1 cucharadita de pimienta blanca (o al gusto)
- 2 cucharadas de maicena mezcladas con 3 cucharadas de agua fría
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 2 cebolletas, en rodajas (para decorar)
Instrucciones
- 1En una olla grande, lleva el caldo a ebullición a fuego alto. Añade los champiñones shiitake en rodajas y los brotes de bambú; reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
- 2Añade las tiras de tofu, la salsa de soja y el vinagre de arroz. Remueve suavemente y cocina a fuego lento durante 3 minutos más.
- 3Incorpora gradualmente la mezcla de maicena, removiendo constantemente, hasta que la sopa espese ligeramente (unos 1 minuto).
- 4Con la sopa a fuego lento, añade lentamente el huevo batido en un hilo fino mientras remueves la sopa en una dirección para crear hebras de huevo sedosas.
- 5Apaga el fuego. Añade la pimienta blanca y el aceite de sésamo; remueve para combinar. Prueba y ajusta el vinagre, la salsa de soja o la pimienta blanca según tu gusto.
- 6Sirve en tazones, decora con cebolletas en rodajas y sirve caliente.
Consejos
- Para un toque más picante, añade 1-2 cucharaditas de salsa de chile y ajo o unas gotas de aceite de chile junto con la pimienta blanca.
- Hazla vegetariana usando caldo de verduras y omitiendo el cerdo (si se añade); los champiñones y el tofu proporcionan mucho umami.
- Si no encuentras shiitake secos, usa 8 champiñones shiitake frescos o cremini, cortados en rodajas finas.
- El nivel de acidez y picante de la sopa es personal: comienza con menos vinagre y pimienta blanca, y ajusta a tu gusto antes de servir.
