Lasaña Italiana Clásica
Esta lasaña clásica combina una rica salsa de carne cocinada a fuego lento, una cremosa bechamel y pasta tierna para lograr el máximo confort culinario. Es una labor de amor, pero cada paso es sencillo y el resultado es un plato dorado y burbujeante que alimenta a una multitud con alegría.
Tiempo de preparación30 min
Tiempo de cocción60 min
Tiempo total90 min
Raciones6 raciones
DificultadMedia
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 500 g de carne molida de res (o mitad res, mitad cerdo)
- 800 g de tomates triturados enlatados
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de sal, y más al gusto
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 12-15 láminas de lasaña secas (no precocidas o regulares)
- 500 ml de leche entera
- 50 g de mantequilla sin sal
- 50 g de harina de trigo
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 250 g de queso ricota (opcional, para mayor cremosidad)
- 200 g de queso mozzarella rallado
- 100 g de queso parmesano rallado
Instrucciones
- 1Prepara la salsa de carne: Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté suave, unos 5 minutos. Agrega el ajo y cocina 1 minuto. Añade la carne y cocina, desmenuzándola, hasta que se dore, unos 8 minutos.
- 2Incorpora la pasta de tomate, luego agrega los tomates triturados, el orégano, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento parcialmente tapado durante 30-40 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese. Prueba y ajusta la sazón.
- 3Prepara la bechamel: En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la harina batiendo y cocina durante 2 minutos. Incorpora gradualmente la leche, luego añade la nuez moscada. Cocina, batiendo constantemente, hasta que la salsa espese, unos 5 minutos. Sazona con sal. Reserva.
- 4Precalienta el horno a 190°C (375°F). Si usas láminas de lasaña regulares, cocínalas según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente; escúrrelas y colócalas planas sobre un paño. Si son precocidas, omite este paso.
- 5Extiende una capa fina de salsa de carne en el fondo de un molde para hornear de 9x13 pulgadas. Agrega una capa de láminas, luego un tercio de la salsa de carne restante, y un tercio de la bechamel. Si usas ricota, coloca pequeñas porciones encima, y espolvorea con un puñado de mozzarella y parmesano. Repite las capas, terminando con una capa final de láminas cubierta con la bechamel restante y todos los quesos restantes.
- 6Cubre sin apretar con papel de aluminio (evita que toque el queso) y hornea durante 25 minutos. Retira el papel y hornea por otros 20-25 minutos, hasta que esté burbujeante y dorado en la parte superior.
- 7Deja reposar 15 minutos antes de cortar. Esto ayuda a que las capas se asienten para obtener porciones limpias.
Consejos
- Para un sabor más intenso, cocina la salsa de carne a fuego lento hasta 1 hora, o incluso prepárala con un día de anticipación.
- Si usas láminas no precocidas, agrega 1/2 taza adicional de agua a la salsa de carne para mantenerla húmeda durante el horneado.
- Deja reposar la lasaña al menos 15 minutos después de hornear: se cortará perfectamente y no se desmoronará.
- Congela las sobras en porciones individuales. Recalienta en el horno o microondas para una cena fácil entre semana.
