Pescado al vapor cantonés
Un pescado entero al vapor con jengibre y cebolleta, terminado con aceite caliente y salsa de soja. Esta técnica cantonesa mantiene el pescado tierno, jugoso y de sabor delicado.
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción12 min
Tiempo total22 min
Raciones4 raciones
DificultadFácil
Ingredientes
- 1 pescado blanco entero (unos 600 g), limpio
- 3 láminas de jengibre, en juliana
- 3 cebolletas, cortadas en tiras largas
- 2 cucharadas de salsa de soja clara
- 1 cucharada de vino de Shaoxing
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- Una pizca de pimienta blanca
Instrucciones
- 1Haz unos cortes diagonales poco profundos a ambos lados del pescado. Colócalo en un plato con unas tiras de jengibre debajo y dentro.
- 2Cocínalo al vapor sobre agua hirviendo a fuego fuerte durante 8-12 minutos, según el grosor, hasta que la carne se separe con facilidad.
- 3Retira el pescado, desecha el líquido y cúbrelo con jengibre y cebolleta frescos en tiras.
- 4Calienta el aceite hasta que humee y viértelo con cuidado sobre el jengibre y la cebolleta para liberar su aroma.
- 5Rocía con la salsa de soja y el vino de Shaoxing y termina con la pimienta blanca. Sirve de inmediato.
Consejos
- El tiempo al vapor depende del grosor: un pescado de 600 g tarda unos 8-10 minutos; no lo cocines de más.
- Desecha el líquido del vapor antes de añadir la salsa final para un sabor más limpio.
- Calentar el aceite hasta que humee justo es lo que hace que la cebolleta y el jengibre suelten todo su aroma.
