Soupe Aigre-Piquante Classique
Cette soupe réconfortante, acidulée et légèrement épicée est un grand classique de la cuisine chinoise à emporter. Préparée avec des ingrédients courants, elle se réalise rapidement pour un repas chaleureux et satisfaisant à la maison.
Préparation15 min
Cuisson20 min
Temps total35 min
Portions4 portions
DifficultéFacile
Ingrédients
- 8 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
- 8-10 champignons shiitake séchés, trempés dans l'eau chaude pendant 30 minutes, tiges retirées et émincés
- 1/2 tasse de pousses de bambou, en julienne
- 1 bloc (14 oz) de tofu ferme, coupé en fines lanières
- 1 gros œuf, battu
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1/4 tasse de vinaigre de riz (ou plus selon le goût)
- 1 cuillère à café de poivre blanc (ou selon le goût)
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs mélangées à 3 cuillères à soupe d'eau froide
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 2 oignons verts, émincés (pour la garniture)
Instructions
- 1Dans une grande casserole, portez le bouillon à ébullition à feu vif. Ajoutez les champignons shiitake émincés et les pousses de bambou ; réduisez le feu à moyen et laissez mijoter 5 minutes.
- 2Ajoutez les lanières de tofu, la sauce soja et le vinaigre de riz. Remuez délicatement et laissez mijoter encore 3 minutes.
- 3Incorporez progressivement le mélange de fécule de maïs en remuant constamment, jusqu'à ce que la soupe épaississe légèrement (environ 1 minute).
- 4Avec la soupe à faible frémissement, versez lentement l'œuf battu en un mince filet tout en remuant la soupe dans une direction pour créer de délicats rubans d'œuf.
- 5Éteignez le feu. Ajoutez le poivre blanc et l'huile de sésame ; remuez pour combiner. Goûtez et ajustez le vinaigre, la sauce soja ou le poivre blanc selon vos préférences.
- 6Versez dans des bols, garnissez d'oignons verts émincés et servez chaud.
Conseils
- Pour plus de piquant, ajoutez 1 à 2 cuillères à café de sauce chili-ail ou quelques gouttes d'huile de piment avec le poivre blanc.
- Rendez-la végétarienne en utilisant du bouillon de légumes et en omettant le porc (si ajouté) ; les champignons et le tofu fournissent beaucoup d'umami.
- Si vous ne trouvez pas de shiitake séchés, utilisez 8 champignons shiitake frais ou cremini, émincés finement.
- L'acidité et le piquant de la soupe sont personnels—commencez avec moins de vinaigre et de poivre blanc, puis ajustez à votre goût avant de servir.
