Lasagne Italienne Classique
Cette lasagne classique superpose une sauce à la viande riche et mijotée lentement, une béchamel crémeuse et des pâtes tendres pour le plat réconfortant ultime. C'est un travail d'amour, mais chaque étape est simple et le résultat est un plat doré et bouillonnant qui nourrit une foule avec joie.
Préparation30 min
Cuisson60 min
Temps total90 min
Portions6 portions
DifficultéMoyen
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 500 g de bœuf haché (ou moitié bœuf, moitié porc)
- 800 g de tomates concassées en conserve
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1/2 cuillère à café de sel, plus selon le goût
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 12-15 feuilles de lasagne sèches (précuites ou classiques)
- 500 ml de lait entier
- 50 g de beurre non salé
- 50 g de farine tout usage
- 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue
- 250 g de ricotta (facultatif, pour plus de crémeux)
- 200 g de mozzarella râpée
- 100 g de parmesan râpé
Instructions
- 1Préparez la sauce à la viande : faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, 5 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire 1 minute. Ajoutez le bœuf et faites cuire en le défaisant, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 8 minutes.
- 2Incorporez le concentré de tomate, puis ajoutez les tomates concassées, l'origan, le sel et le poivre. Laissez mijoter partiellement couvert pendant 30 à 40 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.
- 3Préparez la béchamel : dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez la farine en fouettant et faites cuire 2 minutes. Incorporez progressivement le lait, puis ajoutez la muscade. Faites cuire en fouettant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes. Salez. Réservez.
- 4Préchauffez le four à 190°C (375°F). Si vous utilisez des lasagnes classiques, faites-les cuire selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente ; égouttez et étalez-les à plat sur un torchon. Si elles sont précuites, passez cette étape.
- 5Étalez une fine couche de sauce à la viande au fond d'un plat allant au four de 23x33 cm. Ajoutez une couche de pâtes, puis un tiers de la sauce à la viande restante, puis un tiers de la béchamel. Si vous utilisez la ricotta, déposez-la en petits tas, et saupoudrez d'une poignée de mozzarella et de parmesan. Répétez les couches, en terminant par une dernière couche de pâtes recouverte de la béchamel restante et de tous les fromages restants.
- 6Couvrez sans serrer de papier aluminium (ne le laissez pas toucher le fromage) et faites cuire 25 minutes. Retirez le papier et faites cuire encore 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que ce soit bouillonnant et doré sur le dessus.
- 7Laissez reposer 15 minutes avant de couper. Cela aide les couches à se tenir pour des portions nettes.
Conseils
- Pour une saveur plus riche, laissez mijoter la sauce à la viande jusqu'à 1 heure, ou même préparez-la la veille.
- Si vous utilisez des lasagnes précuites, ajoutez 1/2 tasse d'eau supplémentaire à la sauce à la viande pour la garder humide pendant la cuisson.
- Laissez reposer la lasagne au moins 15 minutes après la cuisson : elle se coupera parfaitement et ne s'effondrera pas.
- Congelez les restes en portions individuelles. Réchauffez au four ou au micro-ondes pour un dîner facile en semaine.
