치킨 데리야키
이 집에서 만드는 치킨 데리야키는 좋아하는 일본 레스토랑의 윤기 나는 달콤짭짤한 풍미를 바로 여러분의 주방으로 가져옵니다. 몇 가지 기본 재료만으로 촉촉하고 캐러멜화된 치킨을 만들 수 있으며, 따뜻한 밥 위에 완벽하게 어울립니다.
준비 시간10 분
조리 시간15 분
총 시간25 분
인분2 인분
난이도쉬움
재료
- 뼈 없는 껍질 있는 닭다리살 2개 (약 450g)
- 소금 1/2 작은술
- 후추 1/4 작은술
- 중성 오일(카놀라유나 식용유) 1 큰술
- 간장 3 큰술
- 미림 2 큰술
- 사케 또는 드라이 화이트 와인 2 큰술
- 설탕 1 큰술
- 간 생강 1 작은술 (선택 사항)
- 볶은 참깨 1 작은술, 장식용
만드는 법
- 1닭다리살의 물기를 종이타월로 닦아냅니다. 양면에 소금과 후추로 간을 합니다.
- 2작은 그릇에 간장, 미림, 사케, 설탕, 생강(사용 시)을 넣고 섞습니다. 설탕이 녹을 때까지 저은 후 옆에 둡니다.
- 3큰 팬에 기름을 두르고 중불보다 센 불로 가열합니다. 닭고기를 껍질이 아래로 향하게 넣습니다. 껍질이 황금빛으로 바삭해질 때까지 5-6분간 조리합니다. 뒤집어서 거의 익을 때까지 3-4분 더 조리합니다.
- 4불을 중불로 줄입니다. 데리야키 소스를 팬에 붓습니다. 거품이 나며 2-3분간 졸이면서, 소스가 걸쭉해져 닭고기를 코팅할 때까지 수시로 닭고기에 소스를 끼얹습니다.
- 5닭고기를 도마에 옮깁니다. 2분간 휴지시킨 후 스트립 모양으로 썹니다.
- 6닭고기를 밥 위에 올리고 팬에 남은 소스를 뿌린 다음 참깨를 솔솔 뿌립니다.
팁
- 가장 정통적이고 촉촉한 결과를 위해 껍질 있는 닭다리살을 사용하세요. 가슴살을 사용할 경우 조리 시간을 줄이고 건조해지지 않도록 주의하세요.
- 팬에 닭고기를 너무 많이 넣지 마세요. 좋은 눌림을 위해 필요하면 나누어 조리하세요.
- 윤기를 더 내려면 소스에 꿀이나 메이플 시럽 1작은술을 추가하세요.
- 남은 소스는 냉장고에서 최대 1주일 보관할 수 있으며, 볶음 요리의 글레이즈로 빠르게 사용하세요.
