클래식 매운 신맛 수프
따뜻하고 새콤하며 약간 매운 이 수프는 사랑받는 중국 테이크아웃 클래식입니다. 일상적인 재료로 만들어져 집에서 빠르고 포근하고 만족스러운 식사가 됩니다.
준비 시간15 분
조리 시간20 분
총 시간35 분
인분4 인분
난이도쉬움
재료
- 닭고기 또는 야채 육수 8컵
- 마른 표고버섯 8-10개 (뜨거운 물에 30분 불린 후, 줄기 제거하고 얇게 썰기)
- 죽순 1/2컵 (채 썰기)
- 단단한 두부 1모 (약 400g), 가늘게 썰기
- 큰 달걀 1개 (풀어둠)
- 간장 3큰술
- 쌀식초 1/4컵 (기호에 따라 더 추가)
- 흰 후추 1작은술 (기호에 따라)
- 옥수수 전분 2큰술 (찬물 3큰술과 섞기)
- 참기름 1작은술
- 쪽파 2개 (송송 썰어 장식용)
만드는 법
- 1큰 냄비에 육수를 넣고 강불에서 끓입니다. 얇게 썬 표고버섯과 죽순을 넣고 불을 중불로 줄여 5분간 끓입니다.
- 2두부, 간장, 쌀식초를 넣고 부드럽게 저은 다음 3분 더 끓입니다.
- 3옥수수 전분 혼합물을 조금씩 넣으면서 계속 저어 수프가 약간 걸쭉해질 때까지 (약 1분) 끓입니다.
- 4수프가 약하게 끓는 상태에서, 풀어둔 달걀을 가늘게 뿌리면서 한 방향으로 저어 실크 같은 달걀 리본을 만듭니다.
- 5불을 끕니다. 흰 후추와 참기름을 넣고 저어 섞습니다. 맛을 보고 식초, 간장 또는 흰 후추를 원하는 대로 조정합니다.
- 6그릇에 담고 쪽파를 뿌려 뜨겁게 서빙합니다.
팁
- 더 매운 맛을 원하면 흰 후추와 함께 칠리 마늘 소스 1-2작은술 또는 칠리 오일 몇 방울을 추가하세요.
- 야채 육수를 사용하고 돼지고기(추가하는 경우)를 생략하면 채식으로 만들 수 있습니다. 버섯과 두부가 풍부한 감칠맛을 제공합니다.
- 마른 표고버섯이 없으면 신선한 표고버섯이나 크레미니 버섯 8개를 얇게 썰어 사용하세요.
- 수프의 신맛과 매운맛은 개인 취향입니다. 처음에는 식초와 흰 후추를 적게 넣고 서빙 전에 맛에 맞게 조정하세요.
