클래식 원턴 수프 (훈툰탕)
이 원턴 수프는 중국 테이크아웃의 포근한 맛을 여러분의 주방으로 가져옵니다. 섬세한 돼지고기와 새우 원턴이 가볍고 향긋한 육수에 떠 있습니다—주중 저녁 식사에 완벽합니다.
준비 시간40 분
조리 시간15 분
총 시간55 분
인분4 인분
난이도보통
재료
- 원턴용: 돼지고기 간 것 200g (너무 살코기가 아닌 것)
- 생새우 150g, 껍질 벗기고 내장 제거 후 잘게 다짐
- 간 생강 1큰술
- 쪽파 2줄기, 잘게 다짐
- 간장 1큰술
- 참기름 1작은술
- 흰 후추 1/2작은술
- 옥수수 전분 1작은술
- 달걀 1개, 가볍게 풀어둠 (밀봉용)
- 둥근 원턴 래퍼 1팩 (약 40장)
- 수프용: 닭 육수 1.5L
- 생강 2조각
- 간장 1큰술
- 참기름 1작은술
- 소금 약간
- 청경채 2포기, 반으로 자름 (또는 중국 시금치 잎 4장)
- 쪽파 1줄기, 얇게 썰어 장식용
만드는 법
- 1그릇에 돼지고기, 새우, 간 생강, 쪽파, 간장, 참기름, 흰 후추, 옥수수 전분을 넣고 끈적해질 때까지 약 2분간 잘 섞습니다.
- 2깨끗한 표면에 원턴 래퍼를 놓습니다. 중앙에 약 1작은술의 소를 올립니다. 손가락을 달걀물에 적셔 가장자리를 적십니다. 삼각형으로 접고 공기를 빼며 누릅니다. 두 아래쪽 모서리를 모아 겹치고 꼬집어 밀봉합니다. 남은 래퍼로 반복합니다.
- 3큰 냄비에 물을 끓입니다. 원턴을 배치로 조심스럽게 넣습니다. 떠오르고 반투명해질 때까지 3-4분간 익힙니다. 구멍이 있는 국자로 건져 따로 둡니다.
- 4별도의 냄비에 닭 육수와 생강 조각, 간장을 넣고 끓입니다. 5분간 끓인 후 생강 조각을 제거합니다.
- 5육수에 청경채를 넣고 부드럽지만 아삭해질 때까지 2분간 익힙니다. 참기름을 넣고 소금으로 간을 맞춥니다.
- 6원턴을 4개의 그릇에 나눠 담습니다. 뜨거운 육수와 청경채를 부어줍니다. 얇게 썬 쪽파로 장식합니다. 즉시 제공합니다.
팁
- 원턴을 만드는 동안 마르지 않도록 젖은 천으로 덮어 두세요.
- 더 맑은 육수를 원하면 집에서 만든 육수나 저염 육수를 사용하고 거품을 걷어내세요.
- 매운 맛을 선호한다면 육수에 고추기름이나 흰 후추를 조금 추가하세요.
- 익히지 않은 원턴을 베이킹 시트에 얼린 후 봉지에 옮겨 담아 나중에 빠르게 요리하세요.
