Sopa Azeda e Picante Clássica
Esta sopa quente, azeda e levemente picante é um clássico da culinária chinesa para viagem. Feita com ingredientes do dia a dia, fica pronta rapidamente para uma refeição aconchegante e satisfatória em casa.
Tempo de preparo15 min
Tempo de cozimento20 min
Tempo total35 min
Porções4 porções
DificuldadeFácil
Ingredientes
- 8 xícaras de caldo de galinha ou legumes
- 8-10 cogumelos shiitake secos, hidratados em água quente por 30 minutos, sem os talos e fatiados
- 1/2 xícara de brotos de bambu, cortados em juliana
- 1 bloco (400 g) de tofu firme, cortado em tiras finas
- 1 ovo grande, batido
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 1/4 de xícara de vinagre de arroz (ou mais a gosto)
- 1 colher de chá de pimenta branca (ou a gosto)
- 2 colheres de sopa de amido de milho misturado com 3 colheres de sopa de água fria
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- 2 cebolinhas verdes, fatiadas (para decorar)
Modo de preparo
- 1Em uma panela grande, leve o caldo para ferver em fogo alto. Adicione os cogumelos shiitake fatiados e os brotos de bambu; reduza o fogo para médio e cozinhe por 5 minutos.
- 2Adicione as tiras de tofu, o molho de soja e o vinagre de arroz. Mexa delicadamente e cozinhe por mais 3 minutos.
- 3Aos poucos, adicione a mistura de amido de milho, mexendo sempre, até que a sopa engrosse levemente (cerca de 1 minuto).
- 4Com a sopa em fervura suave, despeje o ovo batido lentamente em fio, mexendo a sopa em uma direção para criar fios de ovo sedosos.
- 5Desligue o fogo. Adicione a pimenta branca e o óleo de gergelim; mexa para combinar. Prove e ajuste o vinagre, o molho de soja ou a pimenta branca conforme desejado.
- 6Sirva em tigelas, decorado com cebolinha fatiada, e sirva quente.
Dicas
- Para um toque mais picante, adicione 1-2 colheres de chá de molho de pimenta e alho ou algumas gotas de óleo de pimenta junto com a pimenta branca.
- Torne vegetariana usando caldo de legumes e omitindo a carne de porco (se adicionada); os cogumelos e o tofu fornecem bastante umami.
- Se não encontrar shiitake seco, use 8 cogumelos shiitake frescos ou cremini, fatiados finamente.
- A acidez e o picante da sopa são pessoais – comece com menos vinagre e pimenta branca e ajuste a gosto antes de servir.
