Lasanha Italiana Clássica
Esta lasanha clássica combina camadas de molho de carne rico e cozido lentamente, com molho bechamel cremoso e massa macia, resultando na comida reconfortante definitiva. É um trabalho de amor, mas cada passo é simples e o resultado é um prato dourado e borbulhante que alimenta uma multidão com alegria.
Tempo de preparo30 min
Tempo de cozimento60 min
Tempo total90 min
Porções6 porções
DificuldadeMédia
Ingredientes
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola picada finamente
- 2 dentes de alho picados
- 500 g de carne moída (ou metade carne bovina, metade suína)
- 800 g de tomates pelados em lata esmagados
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1/2 colher de chá de sal, e mais a gosto
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino preta
- 12-15 folhas de lasanha secas (pré-cozidas ou tradicionais)
- 500 ml de leite integral
- 50 g de manteiga sem sal
- 50 g de farinha de trigo
- 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
- 250 g de queijo ricota (opcional, para mais cremosidade)
- 200 g de queijo mussarela ralado
- 100 g de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
- 1Faça o molho de carne: Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto. Adicione a carne e cozinhe, quebrando-a, até dourar, cerca de 8 minutos.
- 2Misture o extrato de tomate, depois adicione os tomates esmagados, orégano, sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo com a panela parcialmente tampada por 30–40 minutos, mexendo ocasionalmente, até engrossar. Prove e ajuste o tempero.
- 3Faça o bechamel: Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a farinha e cozinhe por 2 minutos. Gradualmente, adicione o leite, mexendo com um fouet, e depois a noz-moscada. Cozinhe, mexendo constantemente, até o molho engrossar, cerca de 5 minutos. Tempere com sal. Reserve.
- 4Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F). Se usar lasanha tradicional, cozinhe conforme as instruções da embalagem até ficar al dente; escorra e coloque sobre um pano de prato. Se usar pré-cozida, pule esta etapa.
- 5Espalhe uma camada fina de molho de carne no fundo de um refratário de 23x33 cm. Adicione uma camada de massa, depois um terço do molho de carne restante, depois um terço do bechamel. Se usar, distribua a ricota e polvilhe um punhado de mussarela e parmesão. Repita as camadas, terminando com uma última camada de massa coberta com o bechamel restante e todos os queijos restantes.
- 6Cubra frouxamente com papel-alumínio (sem encostar no queijo) e asse por 25 minutos. Retire o papel-alumínio e asse por mais 20–25 minutos, até borbulhar e dourar no topo.
- 7Deixe descansar por 15 minutos antes de cortar. Isso ajuda as camadas a se firmarem para porções limpas.
Dicas
- Para um sabor mais intenso, cozinhe o molho de carne por até 1 hora, ou até mesmo prepare com um dia de antecedência.
- Se usar massa pré-cozida, adicione 1/2 xícara extra de água ao molho de carne para mantê-lo úmido durante o cozimento.
- Deixe a lasanha descansar por pelo menos 15 minutos após assar—ela cortará lindamente e não desmanchará.
- Congele as sobras em porções individuais. Reaqueça no forno ou micro-ondas para um jantar fácil durante a semana.
