Porco Agridoce
Pedaços de porco dourados e crocantes envoltos num molho brilhante, agridoce e levemente ácido, com pimentões e abacaxi. Este clássico cantonês equilibra crocância, doçura e um toque vivo de vinagre.
Tempo de preparo20 min
Tempo de cozimento15 min
Tempo total35 min
Porções4 porções
DificuldadeMédia
Ingredientes
- 400 g de paleta de porco, cortada em cubos pequenos
- 1 clara de ovo
- 2 colheres de sopa de amido de milho, mais um pouco para empanar
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 pimentão vermelho, em pedaços
- 1/2 pimentão verde, em pedaços
- 1/2 cebola, em pedaços
- 100 g de abacaxi em pedaços
- 3 colheres de sopa de ketchup
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de molho de soja
- Óleo vegetal, para fritar
Modo de preparo
- 1Marine o porco com a clara de ovo, 1 colher de sopa de amido de milho e o sal por 15 minutos.
- 2Empane cada pedaço generosamente com amido de milho, pressionando bem.
- 3Aqueça o óleo a 180°C e frite o porco em porções até dourar e ficar crocante, cerca de 4-5 minutos. Escorra sobre papel-toalha.
- 4Numa tigelinha, misture o ketchup, o vinagre de arroz, o açúcar, o molho de soja e 2 colheres de sopa de água para fazer o molho.
- 5Numa wok bem quente com um pouco de óleo, refogue a cebola e os pimentões por 1 minuto, depois acrescente o abacaxi.
- 6Despeje o molho e deixe ferver até engrossar levemente.
- 7Junte o porco frito e misture depressa para envolver tudo no molho brilhante. Sirva imediatamente.
Dicas
- Frite o porco pouco antes de fazer o molho, para ele continuar crocante; acrescente o molho só no último momento.
- Para mais crocância, frite duas vezes: frite uma vez, descanse 2 minutos e frite de novo por 1 minuto.
- Prove o molho antes de juntar o porco — ele deve equilibrar doce, ácido e salgado.
