Cómo elegir ingredientes frescos en el mercado
Los ingredientes frescos son la forma más fácil de que cualquier plato sepa mejor. Unas comprobaciones rápidas en el mercado te convertirán en un cocinero mucho mejor sin esfuerzo extra.
Usa la nariz
La comida fresca huele a fresco: limpio y suave. El pescado debe oler a mar, no a pescado; la carne casi no debe oler a nada. Si algo huele raro, déjalo pasar.
Mira el color y la firmeza
Las verduras deben tener un color vivo y estar firmes, no mustias ni con manchas. Presiona con suavidad: un buen producto recupera la forma. Evita lo que tenga golpes, esté baboso o arrugado.
Compra de temporada
Los productos de temporada son más baratos, saben mejor y tienen más nutrientes. Una búsqueda rápida de qué hay en temporada en tu zona vale más que cualquier truco de conservación.
Mira los ojos y las agallas del pescado
El pescado fresco tiene los ojos claros y saltones, las agallas rojas brillantes y la piel tersa y luminosa. Los ojos turbios y la piel apagada significan que lleva un tiempo esperando.
Preguntas frecuentes
¿Cómo sé si un aguacate está maduro?
Presiona suavemente la zona del pedúnculo: debe ceder un poco. Si está duro, déjalo un día; si está blando, úsalo enseguida.
¿Debo lavar los productos antes de guardarlos?
Mejor lavarlos justo antes de usarlos. Lavarlos antes de guardarlos añade humedad, lo que puede acelerar que se estropeen.
¿Los productos congelados son menos sanos?
No: las verduras y frutas congeladas suelen congelarse en su punto óptimo de maduración y son tan nutritivas como las frescas.