Sopa de cebolla francesa
Cebollas caramelizadas a fuego lento en un caldo sabroso, coronadas con pan tostado y queso fundido. Un cuenco cálido y reconfortante hecho con ingredientes humildes.
Tiempo de preparación15 min
Tiempo de cocción45 min
Tiempo total60 min
Raciones4 raciones
DificultadMedia
Ingredientes
- 5 cebollas grandes en láminas finas
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de azúcar
- 3 cucharadas de harina
- 6 tazas de caldo de ternera
- 1/2 taza de vino blanco (opcional)
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta negra
- 4 rebanadas gruesas de baguette
- 150 g de gruyer o mozzarella rallados
Instrucciones
- 1Funde la mantequilla y el aceite en una olla grande, añade las cebollas y el azúcar, y cocina a fuego suave de 25 a 30 minutos hasta que estén bien doradas, removiendo a menudo.
- 2Añade la harina y cocina un minuto; incorpora el vino (si lo usas) y raspa el fondo.
- 3Vierte el caldo, añade el laurel y sazona. Deja hervir a fuego suave 15 minutos.
- 4Mientras tanto, tuesta las rebanadas de pan hasta que estén crujientes.
- 5Reparte la sopa en cuencos aptos para horno, coloca encima el pan tostado y cúbrelo con el queso rallado.
- 6Gratina u hornea hasta que el queso burbujee y se dore. Sirve bien caliente.
Consejos
- No corras con las cebollas: en ese dorado intenso está todo el sabor.
- Un chorrito de vino o una cucharada de salsa Worcestershire le da más profundidad.
- Usa cuencos aptos para el horno para que el queso pueda fundirse en el grill.
