Kimchi casero fácil
Un kimchi de col china crujiente y ligeramente ácido que puedes hacer en casa con ingredientes sencillos. Mejora cada día y aguanta semanas.
Tiempo de preparación30 min
Tiempo de cocción0 min
Tiempo total30 min
Raciones12 raciones
DificultadFácil
Ingredientes
- 1 col china grande (unos 1,5 kg)
- 1/2 taza de sal gruesa
- 3 cucharadas de harina de arroz
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/2 taza de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1/4 de taza de salsa de pescado
- 6 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jengibre picado
- 4 cebolletas troceadas
Instrucciones
- 1Corta la col en cuartos y luego en trozos de un bocado. Mézclala con la sal y déjala de 1,5 a 2 horas, dándole la vuelta una vez.
- 2Aclara bien la col y escúrrela del todo.
- 3Prepara la pasta: disuelve la harina de arroz en una taza de agua y calienta hasta que espese; deja enfriar y mezcla con el azúcar, el gochugaru, la salsa de pescado, el ajo y el jengibre.
- 4Mezcla la col y las cebolletas con la pasta hasta que cada trozo quede bien cubierto.
- 5Colócalo en un tarro limpio, presionando para quitar las bolsas de aire.
- 6Déjalo fermentar a temperatura ambiente de 1 a 2 días y luego pásalo a la nevera.
Consejos
- Prueba al cabo de un día y refrigéralo cuando tenga el punto de acidez que te gusta.
- Usa recipientes de cristal o plástico: el metal puede reaccionar con la fermentación.
- Aguanta semanas en la nevera y se va volviendo más ácido con el tiempo.
