Espaguetis a la carbonara fáciles
Una pasta cremosa y con mucho queso que haces en 25 minutos solo con huevos, bacon y parmesano. Sin nata: esta es la receta romana auténtica y sin complicaciones.
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción15 min
Tiempo total25 min
Raciones4 raciones
DificultadFácil
Ingredientes
- 400 g de espaguetis
- 150 g de bacon o panceta, cortados en dados
- 3 huevos grandes
- 1 yema de huevo
- 80 g de parmesano rallado
- 2 dientes de ajo, machacados ligeramente
- Pimienta negra, al gusto
- Sal, para el agua de la pasta
Instrucciones
- 1Pon a hervir una olla grande con agua y sal y cuece los espaguetis hasta que estén al dente.
- 2Mientras se cuece la pasta, fríe el bacon en dados en una sartén seca a fuego medio hasta que quede crujiente. Añade el ajo en el último minuto y luego retíralo.
- 3En un bol, bate los huevos, la yema y la mayor parte del parmesano con abundante pimienta negra.
- 4Escurre la pasta y reserva una taza del agua de cocción; echa la pasta directamente en la sartén del bacon, que debe estar templada pero fuera del fuego.
- 5Vierte la mezcla de huevos y remueve rápido, añadiendo chorritos del agua de la pasta hasta que la salsa quede sedosa y no se cuaje.
- 6Sirve enseguida con el resto del parmesano y más pimienta.
Consejos
- Retira la sartén del fuego antes de añadir los huevos, o se cuajarán.
- El agua con almidón de la pasta es el secreto de una salsa sedosa: añádela poco a poco.
- Usa parmesano o pecorino de verdad; el queso rallado de bolsa no se derrite igual.
