トムヤムクン
香り高く、酸味と辛味のきいたタイのスープ。エビ、マッシュルーム、レモングラスで。家でも驚くほど手軽に作れる、あたたかくて明るい味わいの一杯。
下ごしらえ10 分
調理時間20 分
合計時間30 分
分量4 人分
難易度かんたん
材料
- エビ 300g、殻をむく
- 水または薄いだし（鶏がらスープなど）4カップ
- レモングラス 2本、包丁の背で叩く
- ガランガルまたはしょうが 3枚
- こぶみかんの葉（バイマックルー）4枚（お好みで）
- ナンプラー（魚醤）大さじ3
- ライム果汁 大さじ2
- タイ唐辛子（プリックチーファー）2本、輪切り
- マッシュルーム 150g、半分に切る
- トムヤムペースト 大さじ2（お好みで）
- パクチー 適量（トッピング用）
作り方
- 1水にレモングラス、ガランガル、こぶみかんの葉を入れて煮立たせ、香りを出すため5分煮る。
- 2マッシュルームを加えて3分煮る。
- 3ナンプラーと（使うなら）トムヤムペーストを加え、エビを入れる。
- 4エビがピンク色になるまで、約2〜3分煮る。
- 5火を止め、ライム果汁と唐辛子を加える。
- 6味見をして酸味と塩気のバランスを調え、パクチーをのせてどうぞ。
コツ
- ライム果汁は火を止めてから加えて。酸味と香りがフレッシュに残る。
- ガランガルとしょうがは別物だけど、急ぐときは代用OK。
- 唐辛子を抜けば、マイルドで子どもにも食べやすくなる。