쉽게 만드는 스파게티 카르보나라
달걀과 베이컨, 파르메산 치즈만으로 25분이면 완성되는 부드럽고 고소한 파스타예요. 생크림 없이도 진짜 로마식 그대로, 소박하게 만들 수 있어요.
준비 시간10 분
조리 시간15 분
총 시간25 분
인분4 인분
난이도쉬움
재료
- 스파게티 400g
- 베이컨(또는 판체타) 150g, 깍둑썰기
- 큰 달걀 3개
- 노른자 1개
- 파르메산 치즈 80g, 갈아서
- 마늘 2쪽, 살짝 으깨기
- 후추 약간
- 소금(파스타 삶는 물용)
만드는 법
- 1큰 냄비에 소금 넣은 물을 끓여 스파게티를 알 덴테(al dente) 상태로 삶아 주세요.
- 2파스타가 익는 동안 마른 팬에 베이컨을 중불로 바삭하게 볶아요. 마지막 1분 동안 마늘을 넣어 향을 내다가 마늘은 건져내 주세요.
- 3볼에 달걀과 노른자, 파르메산 대부분을 넣고 후추를 듬뿍 넣어 섞어 주세요.
- 4스파게티를 건지면서 삶은 물 한 컵은 남겨 두세요. 불을 끈 따뜻한 베이컨 팬에 스파게티를 바로 넣어요.
- 5달걀물을 붓고 빠르게 버무리면서 삶은 물을 조금씩 넣어 주세요. 달걀이 익어 뭉치지 않고 소스가 부드럽게 될 때까지요.
- 6남은 파르메산과 후추를 올려 바로 내 주세요.
팁
- 달걀을 넣기 전에 반드시 불을 끄세요. 그래야 달걀이 익어 뭉치지 않아요.
- 전분이 우러난 파스타 삶은 물이 부드러운 소스의 비결이에요. 조금씩 나눠 넣으세요.
- 진짜 파르메산이나 페코리노 치즈를 쓰세요. 미리 갈아둔 치즈는 그렇게 잘 녹지 않아요.
