Porco Cozido no Vermelho (Hong Shao Rou)
Barriga de porco que derrete na boca, cozida em molho de soja, açúcar e aromáticos até ficar brilhante e caramelizada. Um clássico chinês amado nas casas.
Tempo de preparo15 min
Tempo de cozimento75 min
Tempo total90 min
Porções4 porções
DificuldadeMédia
Ingredientes
- 600g de barriga de porco cortada em cubos
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 3 colheres de sopa de molho de soja claro
- 1 colher de sopa de molho de soja escuro
- 2 colheres de sopa de vinho Shaoxing (ou xerez seco)
- 3 fatias de gengibre
- 3 cebolinhas amarradas ou cortadas
- 2 estrelas de anis
- 2 xícaras de água
Modo de preparo
- 1Escalde o porco em água fervente por 2 minutos, depois enxágue e escorra.
- 2Numa panela, derreta o açúcar em fogo baixo até ficar âmbar. Junte o porco e mexa para envolver bem.
- 3Adicione os molhos de soja, o vinho, o gengibre, as cebolinhas e o anis-estrelado e despeje a água.
- 4Deixe ferver, abaixe o fogo, tampe e cozinhe em fogo brando por cerca de 1 hora, até o porco ficar macio.
- 5Destampe e aumente o fogo para reduzir o molho até ficar espesso e brilhante, mexendo com cuidado.
- 6Sirva com arroz cozido e regue o molho por cima.
Dicas
- Fique de olho no açúcar — ele passa do caramelo ao queimado muito rápido.
- O molho de soja escuro é principalmente para a cor; ajuste o sal com o claro.
- Esse prato fica ainda melhor requentado no dia seguinte.
