法式洋葱汤
洋葱慢火炒到焦糖色，煮进浓郁高汤，铺上面包和芝士烤化，一碗暖心的家常美味。
准备时间15 分钟
烹饪时间45 分钟
总耗时60 分钟
份量4 份
难度中等
食材
- 大洋葱 5 个，切细丝
- 黄油 3 汤匙
- 橄榄油 1 汤匙
- 糖 1 茶匙
- 面粉 3 汤匙
- 牛肉高汤 6 杯
- 白葡萄酒 半杯（可选）
- 月桂叶 2 片
- 盐和黑胡椒 适量
- 法棍厚片 4 片
- 格鲁耶尔或马苏里拉芝士 150 克，磨碎
步骤
- 1大锅里融化黄油和橄榄油，加入洋葱和糖，小火炒 25-30 分钟至深金黄色，勤翻动。
- 2加入面粉炒 1 分钟，倒入白葡萄酒（如用）并刮锅底。
- 3倒入高汤，加月桂叶调味，煮 15 分钟。
- 4同时把面包片烤到酥脆。
- 5汤盛入可进烤箱的碗，铺上面包，撒满芝士。
- 6放入烤箱或烤架，烤到芝士起泡金黄，趁热上桌。
小贴士
- 洋葱别急着炒，深金黄色才是风味所在。
- 加一点酒或一勺伍斯特酱能提升层次。
- 用可进烤箱的碗，芝士才能在烤架下融化。
