Hähnchen-Enchiladas mit roter Chilisauce
Diese Hähnchen-Enchiladas sind das ultimative Wohlfühlessen für die Woche – zartes, zerpflücktes Hähnchen in weichen Tortillas, überzogen mit einer reichhaltigen, rauchigen roten Chilisauce und mit geschmolzenem Käse überbacken. Sie sind einfacher als du denkst und schmecken wie aus deinem Lieblings-Mexikaner.
Vorbereitungszeit25 Min.
Kochzeit30 Min.
Gesamtzeit55 Min.
Portionen4 Portionen
SchwierigkeitMittel
Zutaten
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 mittlere Zwiebel, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Allzweckmehl
- 3 EL Chilipulver
- 2 Tassen Hühnerbrühe
- 1 Dose (8 oz) Tomatensauce
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1/2 TL Salz
- 2 Tassen gekochtes, zerpflücktes Hähnchen (Rotisserie-Hähnchen eignet sich hervorragend)
- 1 Tasse geriebener Monterey-Jack-Käse
- 1 Tasse geriebener Cheddar-Käse
- 1/2 Tasse Sauerrahm
- 1 Dose (4 oz) gewürfelte grüne Chilis, abgetropft
- 8 kleine Mehl-Tortillas (15 cm)
- Frischer Koriander, zum Garnieren
Zubereitung
- 1Heize den Ofen auf 190 °C (375 °F) vor. Fette eine Auflaufform (23x33 cm) ein.
- 2Die Sauce zubereiten: Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten weich kochen. Knoblauch hinzufügen und 1 weitere Minute kochen.
- 3Mehl und Chilipulver einrühren; 1 Minute unter ständigem Rühren kochen. Hühnerbrühe, Tomatensauce, Kreuzkümmel, Oregano und Salz einrühren. Zum Köcheln bringen und 5 Minuten kochen, bis die Sauce leicht eindickt. Beiseite stellen.
- 4In einer Schüssel das zerpflückte Hähnchen mit 1/2 Tasse der roten Sauce, 1/2 Tasse Monterey Jack, 1/2 Tasse Cheddar, Sauerrahm und grünen Chilis vermischen.
- 5Tortillas 30 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, damit sie biegsam werden. Etwa 1/3 Tasse der Hähnchenfüllung in die Mitte jeder Tortilla geben, fest aufrollen und mit der Nahtseite nach unten in die vorbereitete Form legen.
- 6Die restliche rote Sauce darüber gießen und gleichmäßig verteilen, sodass alle Tortillas bedeckt sind. Mit den restlichen Käsesorten bestreuen.
- 7Unbedeckt 20–25 Minuten backen, bis es blubbert und der Käse goldbraun ist. 5 Minuten ruhen lassen, dann mit Koriander garnieren.
Tipps
- Verwende Maistortillas für eine authentischere Version – tauche sie einfach in heißes Öl oder erwärme sie, um Risse zu vermeiden.
- Bereite die Sauce im Voraus zu; sie hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.
- Für zusätzliche Schärfe füge der Sauce einen gehackten Chipotle-Pfeffer in Adobo hinzu.
- Wenn du eine saftigere Variante bevorzugst, gib zusätzlich 1/2 Tasse Brühe zur Sauce.
