Klassische mexikanische Churros mit Zimt-Zucker
Knusprig von außen, weich und zart von innen – diese goldenen Churros sind ein beliebter mexikanischer Straßensnack. In warme Schokoladensoße getaucht oder einfach in Zimt-Zucker gewälzt, sind sie zu Hause einfacher zuzubereiten, als du denkst – keine ausgefallene Ausrüstung nötig!
Vorbereitungszeit20 Min.
Kochzeit20 Min.
Gesamtzeit40 Min.
Portionen6 Portionen
SchwierigkeitMittel
Zutaten
- 1 Tasse (240 ml) Wasser
- 2 Esslöffel (28 g) ungesalzene Butter
- 1 Esslöffel (12 g) Kristallzucker
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 Tasse (125 g) Weizenmehl (Typ 405)
- 1 großes Ei
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- Pflanzenöl zum Frittieren (ca. 2 Tassen / 500 ml)
- 1/2 Tasse (100 g) Kristallzucker zum Wenden
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt zum Wenden
Zubereitung
- 1In einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze Wasser, Butter, Zucker und Salz vermengen. Zum sanften Kochen bringen, dann vom Herd nehmen.
- 2Das Mehl auf einmal hinzufügen und kräftig mit einem Holzlöffel rühren, bis ein glatter Teig entsteht, der sich vom Topfboden löst. 5 Minuten abkühlen lassen.
- 3Das Ei und den Vanilleextrakt unterrühren, bis alles gut eingearbeitet ist; der Teig sollte glänzend und spritzfähig sein.
- 4Etwa 5 cm (2 Zoll) Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf auf 175°C (350°F) erhitzen. In der Zwischenzeit den Zucker (1/2 Tasse) und den Zimt in einem flachen Teller vermischen.
- 5Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle (z. B. offene Sterntülle) füllen. Streifen von 10–12 cm (4–5 Zoll) direkt ins heiße Öl spritzen und mit einer Schere abschneiden.
- 63–4 Churros gleichzeitig 2–3 Minuten frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis sie tief goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 7Noch warm jeden Churro in der Zimt-Zucker-Mischung wälzen, bis er gut bedeckt ist. Sofort mit Schokoladensoße oder Dulce de Leche servieren, falls gewünscht.
Tipps
- Für die beste Textur eine große Sterntülle (ca. 1,3 cm / 1/2 Zoll) verwenden, um die klassische Rillenform zu erzeugen – das hilft, sie gleichmäßig knusprig zu machen.
- Die Pfanne nicht überfüllen; in kleinen Portionen frittieren, um die Öltemperatur zu halten und matschige Churros zu vermeiden.
- Wenn der Teig zu fest zum Spritzen ist, einen Teelöffel warmes Wasser hinzufügen; wenn er zu flüssig ist, einen Esslöffel Mehl. Er sollte beim Spritzen seine Form behalten.
- Churros schmecken am besten innerhalb von 10 Minuten nach dem Frittieren – sie verlieren beim Abkühlen ihre Knusprigkeit.
