Hähnchen Teriyaki (照烧鸡)
Dieses hausgemachte Hähnchen Teriyaki bringt die glänzenden, süß-herzhaften Aromen Ihres Lieblingsrestaurants direkt in Ihre Küche. Mit nur einer Handvoll Grundzutaten können Sie zartes, karamellisiertes Hähnchen zubereiten, das perfekt zu gedämpftem Reis passt.
Vorbereitungszeit10 Min.
Kochzeit15 Min.
Gesamtzeit25 Min.
Portionen2 Portionen
SchwierigkeitEinfach
Zutaten
- 2 entbeinte Hähnchenschenkel mit Haut (insgesamt etwa 450 g)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel neutrales Öl (wie Raps- oder Pflanzenöl)
- 3 Esslöffel Sojasauce
- 2 Esslöffel Mirin
- 2 Esslöffel Sake oder trockener Weißwein
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel geriebener frischer Ingwer (optional)
- 1 Teelöffel geröstete Sesamsamen, zum Garnieren
Zubereitung
- 1Tupfen Sie die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken. Würzen Sie beide Seiten mit Salz und Pfeffer.
- 2In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Mirin, Sake, Zucker und Ingwer (falls verwendet) vermischen. Rühren, bis sich der Zucker auflöst; beiseitestellen.
- 3Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchen mit der Hautseite nach unten hineinlegen. 5-6 Minuten braten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Wenden und weitere 3-4 Minuten braten, bis fast durchgegart.
- 4Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Teriyaki-Sauce in die Pfanne gießen. 2-3 Minuten sprudelnd einkochen lassen, dabei die Sauce häufig über das Hähnchen löffeln, bis sie eindickt und das Hähnchen überzieht.
- 5Hähnchen auf ein Schneidebrett legen. 2 Minuten ruhen lassen, dann in Streifen schneiden.
- 6Hähnchen über Reis servieren, mit Pfannensauce beträufeln und mit Sesamsamen bestreuen.
Tipps
- Verwenden Sie Schenkel mit Haut für das authentischste saftige Ergebnis; wenn Sie Brüste verwenden, verkürzen Sie die Garzeit und beobachten Sie sie genau, um Trockenheit zu vermeiden.
- Die Pfanne nicht überfüllen—das Hähnchen bei Bedarf in Portionen braten, um eine gute Kruste zu bekommen.
- Für zusätzlichen Glanz einen Teelöffel Honig oder Ahornsirup zur Sauce hinzufügen.
- Übrig gebliebene Sauce kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden—verwenden Sie sie als schnelle Glasur für Pfannengerichte.
