Focaccia
Ein mit Mulden versehenes italienisches Fladenbrot mit knuspriger, in Olivenöl getränkter Kruste und weicher, luftiger Krume. Mit Rosmarin und Meersalz bestreut ist es ofenfrisch unwiderstehlich.
Vorbereitungszeit20 Min.
Kochzeit25 Min.
Gesamtzeit45 Min.
Portionen8 Portionen
SchwierigkeitMittel
Zutaten
- 500 g Brotmehl
- 400 ml warmes Wasser
- 7 g Instanthefe
- 2 TL Salz
- 60 ml Olivenöl, plus mehr zum Beträufeln
- 2 EL frischer Rosmarin
- Grobes Meersalz
Zubereitung
- 1Mehl, Hefe und Salz mischen, dann das warme Wasser und 2 EL Olivenöl einrühren, bis ein sehr weicher, klebriger Teig entsteht.
- 2Abdecken und aufgehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat, etwa 1,5–2 Stunden; dabei ein paar Mal dehnen und falten.
- 3Reichlich Olivenöl in ein Backblech geben und den Teig vorsichtig darin ausbreiten, bis das Blech gefüllt ist.
- 4Weitere 30–40 Minuten gehen lassen, bis der Teig luftig ist.
- 5Mit geölten Fingern Mulden in die Oberfläche drücken, dann mit Rosmarin und grobem Salz bestreuen.
- 6Bei 220 °C 20–25 Minuten backen, bis das Brot tief goldbraun ist. Vor dem Schneiden etwas abkühlen lassen.
Tipps
- Ein feuchter, klebriger Teig ist normal – er verleiht der Focaccia ihre luftige Krume.
- Beim Olivenöl auf der Oberfläche nicht sparen; es macht die Kruste knusprig und gibt dem Brot Aroma.
- Die Mulden sollten tief sein, damit sich das Öl sammelt und die Oberfläche goldbraun backt.
