Klassische italienische Lasagne
Diese klassische Lasagne schichtet eine reichhaltige, langsam gekochte Fleischsauce mit cremiger Béchamel und zarter Pasta für das ultimative Wohlfühlessen. Es ist eine Liebesarbeit, aber jeder Schritt ist einfach und das Ergebnis ist ein goldenes, blubberndes Gericht, das eine Menge glücklich macht.
Vorbereitungszeit30 Min.
Kochzeit60 Min.
Gesamtzeit90 Min.
Portionen6 Portionen
SchwierigkeitMittel
Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 500 g Rinderhackfleisch (oder halb Rind, halb Schwein)
- 800 g Dosentomaten, zerkleinert
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1/2 TL Salz, plus mehr nach Geschmack
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- 12-15 getrocknete Lasagneplatten (ohne Vorkochen oder normale)
- 500 ml Vollmilch
- 50 g ungesalzene Butter
- 50 g Weizenmehl (Type 405)
- 1/4 TL gemahlene Muskatnuss
- 250 g Ricotta-Käse (optional, für extra Cremigkeit)
- 200 g geriebener Mozzarella
- 100 g geriebener Parmesan
Zubereitung
- 1Fleischsauce zubereiten: Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten weich kochen. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen. Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren zerkrümeln, bis es gebräunt ist, etwa 8 Minuten.
- 2Tomatenmark einrühren, dann zerkleinerte Tomaten, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen. Bei teilweise geschlossenem Deckel 30–40 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis es eingedickt ist. Abschmecken und würzen.
- 3Béchamel zubereiten: In einem Topf Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einrühren und 2 Minuten kochen. Nach und nach Milch einrühren, dann Muskatnuss hinzufügen. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Sauce eindickt, etwa 5 Minuten. Mit Salz würzen. Beiseitestellen.
- 4Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Wenn du normale Lasagneplatten verwendest, koche sie gemäß Packungsanweisung al dente; abgießen und flach auf einem Tuch ausbreiten. Wenn du vorgekochte Platten verwendest, überspringe diesen Schritt.
- 5Eine dünne Schicht Fleischsauce auf dem Boden einer Auflaufform (23x33 cm) verteilen. Eine Schicht Nudeln darauflegen, dann ein Drittel der restlichen Fleischsauce, dann ein Drittel der Béchamel. Wenn verwendet, Ricotta in Klecksen daraufgeben und mit einer Handvoll Mozzarella und Parmesan bestreuen. Schichten wiederholen, mit einer letzten Schicht Nudeln abschließen, die mit der restlichen Béchamel und dem gesamten restlichen Käse bedeckt wird.
- 6Lose mit Alufolie abdecken (nicht den Käse berühren lassen) und 25 Minuten backen. Folie entfernen und weitere 20–25 Minuten backen, bis es blubbert und goldbraun ist.
- 7Vor dem Schneiden 15 Minuten ruhen lassen. So setzen sich die Schichten und ergeben saubere Stücke.
Tipps
- Für einen reichhaltigeren Geschmack die Fleischsauce bis zu 1 Stunde köcheln lassen oder sogar einen Tag im Voraus zubereiten.
- Wenn du vorgekochte Nudeln verwendest, füge der Fleischsauce eine zusätzliche halbe Tasse Wasser hinzu, um sie beim Backen feucht zu halten.
- Lass die Lasagne nach dem Backen mindestens 15 Minuten ruhen – sie lässt sich dann perfekt schneiden und fällt nicht auseinander.
- Restliche Portionen einfrieren. Im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen für ein einfaches Abendessen unter der Woche.
