Französische Crêpes
Dünne, zarte französische Pfannkuchen aus einem einfachen Teig. Gefüllt mit Zucker und Zitrone, Nutella oder frischem Obst sind sie ein vielseitiges Frühstück oder Dessert.
Vorbereitungszeit10 Min.
Kochzeit20 Min.
Gesamtzeit30 Min.
Portionen6 Portionen
SchwierigkeitEinfach
Zutaten
- 125 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 große Eier
- 300 ml Milch
- 2 EL geschmolzene Butter, plus etwas zum Braten
- 1 EL Zucker
- Eine Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt (optional)
Zubereitung
- 1Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel verquirlen. Eine Mulde formen, die Eier hineingeben und nach und nach die Milch einrühren, bis ein glatter, dünner Teig entsteht.
- 2Die geschmolzene Butter und die Vanille einrühren. Den Teig mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
- 3Eine leicht gebutterte beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 4Eine kleine Kelle Teig eingießen und durch Schwenken dünn in der Pfanne verteilen. Etwa 1 Minute backen, bis sich die Ränder lösen.
- 5Wenden und die andere Seite 30 Sekunden backen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
- 6Warm servieren, gefaltet mit der Lieblingsfüllung – Zitronensaft und Zucker, Schokoladenaufstrich oder Obst.
Tipps
- Das Ruhen des Teigs entspannt das Gluten und verhindert zähe Crêpes.
- Die Pfanne heiß genug halten, dass der Teig schnell stockt, aber nicht so heiß, dass er zu schnell bräunt.
- Fertige Crêpes unter einem sauberen Tuch stapeln, damit sie weich und warm bleiben.
