Oyakodon (Hähnchen-Ei-Reisschüssel)
Eine wohltuende japanische Reisschüssel mit Hähnchen und Zwiebeln in süß-salziger Dashi-Soße, verfeinert mit weich gestocktem Ei. Schnell, wärmend und sättigend.
Vorbereitungszeit10 Min.
Kochzeit15 Min.
Gesamtzeit25 Min.
Portionen2 Portionen
SchwierigkeitEinfach
Zutaten
- 200 g Hähnchenschenkelfleisch, in mundgerechte Stücke geschnitten
- 1/2 Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
- 2 Eier
- 150 ml Dashi-Brühe
- 2 EL Sojasoße
- 1 EL Mirin
- 1 TL Zucker
- 2 Schüsseln gekochter Reis
- Gehackte Frühlingszwiebel oder Mitsuba zum Servieren
Zubereitung
- 1Dashi, Sojasoße, Mirin und Zucker in einer kleinen Pfanne aufkochen.
- 2Zwiebel und Hähnchen zugeben und köcheln lassen, bis das Hähnchen gar und die Zwiebel weich ist, etwa 5–7 Minuten.
- 3Die Eier leicht verquirlen und gleichmäßig über die Hähnchenmischung gießen. Abdecken und 1–2 Minuten garen, bis das Ei gerade gestockt, aber noch weich ist.
- 4Das Hähnchen mit dem Ei auf Schüsseln mit heißem Reis gleiten lassen.
- 5Mit gehackter Frühlingszwiebel oder Mitsuba garnieren und sofort servieren.
Tipps
- Hähnchenschenkel statt Brust verwenden – das ergibt saftigere Ergebnisse.
- Die Eier nicht übergaren – sie sollten weich und leicht flüssig sein.
- Am besten jeweils eine Portion in einer kleinen Pfanne zubereiten.
