Samgyeopsal (koreanischer gegrillter Schweinebauch)
Dicke Scheiben Schweinebauch, knusprig gegrillt und mit Salatblättern, Ssamjang, Knoblauch und Reis serviert. Ein unterhaltsamer koreanischer BBQ-Klassiker zum Selberwickeln.
Vorbereitungszeit10 Min.
Kochzeit15 Min.
Gesamtzeit25 Min.
Portionen4 Portionen
SchwierigkeitEinfach
Zutaten
- 500 g dicke Schweinebauchscheiben
- 1 Kopf Salat, Blätter abgetrennt
- 4 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
- 2 grüne Chilis, in Scheiben geschnitten
- 2 EL Ssamjang (oder Gochujang mit Miso verrührt)
- 1 EL Sesamöl
- Salz und schwarzer Pfeffer
- Gekochter Reis zum Servieren
Zubereitung
- 1Eine Grillpfanne oder schwere Pfanne sehr heiß werden lassen. Die Schweinebauchscheiben von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten und dabei leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2Die fertigen Scheiben am Pfannenrand warm halten, während die Knoblauchscheiben leicht gebräunt werden.
- 3Für einen Wickel ein Salatblatt nehmen, eine Scheibe Fleisch, ein Stück Knoblauch, eine Chilischeibe und etwas Ssamjang darauflegen.
- 4Zu einem Päckchen falten und in einem Bissen essen, dazu Reis.
- 5Das Sesamöl mit Salz und Pfeffer als einfache Dip-Soße zum Fleisch servieren.
Tipps
- Dicke Schweinebauchscheiben verwenden – dünne trocknen aus und schrumpfen zu stark.
- Bei hoher Hitze grillen, damit das Fett auslässt und die Ränder knusprig werden.
- Die klassische Dip-Soße besteht nur aus Sesamöl, Salz und Pfeffer – so kommt das Fleisch am besten zur Geltung.
