Pollo Katsu Crujiente (Filete de Pollo Frito Japonés)
Este Pollo Katsu es un querido plato de comfort japonés: una pechuga de pollo tierna y jugosa cubierta con pan rallado panko ultracrujiente y frita hasta lograr un dorado perfecto. Sírvelo con salsa tonkatsu picante y una guarnición de repollo rallado para una comida satisfactoria que es más fácil de lo que crees de hacer en casa.
Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción15 min
Tiempo total35 min
Raciones2 raciones
DificultadMedia
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 150-180 g cada una)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 1 huevo grande, batido
- 1 taza de pan rallado panko
- Aceite vegetal o de canola, para freír (aproximadamente 2 cm de profundidad en la sartén)
- Para servir: salsa tonkatsu, repollo rallado, gajos de limón (opcional)
Instrucciones
- 1Abre cada pechuga de pollo en mariposa: corta horizontalmente por el centro, dejando un borde unido, y luego ábrela como un libro. Colócala entre dos láminas de plástico y golpéala hasta que tenga un grosor uniforme de 1-1.5 cm.
- 2Sazona ambos lados del pollo con sal y pimienta. Pasa cada pieza por harina, sacudiendo el exceso.
- 3Sumerge el pollo enharinado en el huevo batido, dejando escurrir el exceso.
- 4Presiona el pollo sobre el pan rallado panko, cubriendo uniformemente y presionando suavemente para que se adhiera. Colócalo en un plato y déjalo reposar de 5 a 10 minutos (esto ayuda a que el empanizado se adhiera).
- 5En una sartén grande, calienta aproximadamente 2 cm de aceite a fuego medio-alto hasta que una miga de pan chisporrotee inmediatamente al caer (alrededor de 170-180°C / 340-350°F).
- 6Coloca cuidadosamente el pollo en el aceite caliente. Fríe de 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que esté dorado y cocido por completo (la temperatura interna alcance los 74°C / 165°F). No sobrecargues la sartén; fríe en tandas si es necesario.
- 7Escurre en una rejilla o toallas de papel. Deja reposar durante 2 minutos, luego corta en tiras de 1-2 cm y sirve con salsa tonkatsu y repollo rallado.
Consejos
- Golpear el pollo hasta que tenga un grosor uniforme asegura que se cocine rápidamente y permanezca jugoso: ¡no lo omitas!
- Usa panko fresco para obtener la textura más crujiente; si están muy gruesos, puedes triturarlos ligeramente.
- Mantén la temperatura del aceite constante; si está demasiado caliente, el empanizado se quema antes de que el pollo se cocine por completo.
- Deja reposar el pollo empanizado antes de freír: esto ayuda a que el empanizado se adhiera y evita que se desprenda.
