Pollo Teriyaki (照烧鸡)
Este pollo teriyaki casero trae los sabores brillantes, dulces y salados de tu restaurante japonés favorito directamente a tu cocina. Con solo un puñado de ingredientes básicos, puedes crear un pollo tierno y caramelizado perfecto sobre arroz al vapor.
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción15 min
Tiempo total25 min
Raciones2 raciones
DificultadFácil
Ingredientes
- 2 muslos de pollo sin hueso y con piel (aproximadamente 450 g en total)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite neutro (como canola o vegetal)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de mirin
- 2 cucharadas de sake o vino blanco seco
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado (opcional)
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas, para decorar
Instrucciones
- 1Seca los muslos de pollo con toallas de papel. Sazona ambos lados con sal y pimienta.
- 2En un tazón pequeño, combina la salsa de soja, el mirin, el sake, el azúcar y el jengibre (si se usa). Revuelve hasta que el azúcar se disuelva; reserva.
- 3Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Coloca el pollo con la piel hacia abajo. Cocina de 5 a 6 minutos hasta que la piel esté dorada y crujiente. Voltea y cocina de 3 a 4 minutos más, hasta que esté casi cocido.
- 4Reduce el fuego a medio. Vierte la salsa teriyaki en la sartén. Deja que burbujee y se reduzca durante 2-3 minutos, rociando la salsa sobre el pollo con frecuencia, hasta que la salsa espese y cubra el pollo.
- 5Retira el pollo a una tabla de cortar. Deja reposar durante 2 minutos y luego corta en tiras.
- 6Sirve el pollo sobre arroz, rocía con la salsa de la sartén y espolvorea con semillas de sésamo.
Consejos
- Usa muslos con piel para obtener el resultado más jugoso y auténtico; si usas pechugas, reduce el tiempo de cocción y vigila de cerca para evitar que se sequen.
- No llenes demasiado la sartén: cocina el pollo en tandas si es necesario para obtener un buen sellado.
- Para un brillo extra, añade una cucharadita de miel o jarabe de arce a la salsa.
- La salsa sobrante se puede guardar en el refrigerador hasta por una semana; úsala como glaseado rápido para salteados.
