Churros mexicanos clásicos con azúcar y canela
Crujientes por fuera, suaves y tiernos por dentro, estos churros dorados son un querido antojo callejero mexicano. Bañados en salsa de chocolate caliente o simplemente espolvoreados con azúcar y canela, son más fáciles de hacer en casa de lo que piensas: ¡no se necesita equipo especial!
Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción20 min
Tiempo total40 min
Raciones6 raciones
DificultadMedia
Ingredientes
- 1 taza (240 ml) de agua
- 2 cucharadas (28 g) de mantequilla sin sal
- 1 cucharada (12 g) de azúcar granulada
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 taza (125 g) de harina de trigo todo uso
- 1 huevo grande
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- Aceite vegetal, para freír (aproximadamente 2 tazas / 500 ml)
- 1/2 taza (100 g) de azúcar granulada, para cubrir
- 1 cucharadita de canela molida, para cubrir
Instrucciones
- 1En una cacerola mediana a fuego medio, combina el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal. Lleva a ebullición suave, luego retira del fuego.
- 2Agrega la harina de una vez y revuelve vigorosamente con una cuchara de madera hasta que se forme una masa suave que se despegue de los lados. Deja enfriar durante 5 minutos.
- 3Incorpora el huevo y el extracto de vainilla batiendo hasta que estén completamente integrados; la masa debe estar brillante y poder pasarse por una manga pastelera.
- 4Calienta aproximadamente 5 cm (2 pulgadas) de aceite en una sartén profunda o olla a 175°C (350°F). Mientras tanto, mezcla el azúcar (1/2 taza) y la canela en un plato poco profundo.
- 5Transfiere la masa a una manga pastelera con una boquilla de estrella grande (como una boquilla de estrella abierta). Forma tiras de 10 a 12 cm (4-5 pulgadas) directamente en el aceite caliente, cortando con tijeras.
- 6Fríe de 3 a 4 churros a la vez durante 2 a 3 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes. Escúrrelos sobre toallas de papel.
- 7Mientras aún estén calientes, pasa cada churro por la mezcla de azúcar y canela hasta que estén bien cubiertos. Sirve inmediatamente con salsa de chocolate o dulce de leche, si lo deseas.
Consejos
- Para obtener la mejor textura, usa una boquilla de estrella grande (de aproximadamente 1.3 cm / 1/2 pulgada) para crear la forma acanalada clásica; esto ayuda a que se doren de manera uniforme.
- No llenes demasiado la sartén; fríe en lotes pequeños para mantener la temperatura del aceite y evitar churros empapados.
- Si la masa está demasiado firme para pasarla por la manga, agrega una cucharadita de agua tibia; si está demasiado líquida, agrega una cucharada de harina. Debe mantener su forma al ser moldeada.
- Los churros se disfrutan mejor dentro de los 10 minutos posteriores a la fritura: pierden su crujiente al enfriarse.
