Focaccia
Un pan plano italiano con hoyuelos, corteza crujiente empapada en aceite de oliva y miga tierna y esponjosa. Con romero y sal en escamas, es irresistible recién salido del horno.
Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción25 min
Tiempo total45 min
Raciones8 raciones
DificultadMedia
Ingredientes
- 500 g de harina de fuerza
- 400 ml de agua tibia
- 7 g de levadura instantánea
- 2 cucharaditas de sal
- 60 ml de aceite de oliva, más para rociar
- 2 cucharadas de romero fresco
- Sal marina en escamas
Instrucciones
- 1Mezcla la harina, la levadura y la sal, y luego incorpora el agua tibia y 2 cucharadas de aceite de oliva hasta formar una masa muy blanda y pegajosa.
- 2Tapa y deja levar hasta que doble su volumen, unas 1,5-2 horas, estirando y plegando la masa varias veces.
- 3Vierte abundante aceite de oliva en una bandeja de horno y extiende la masa con cuidado hasta cubrirla.
- 4Deja levar de nuevo 30-40 minutos, hasta que esté hinchada.
- 5Haz hoyuelos en la superficie con los dedos engrasados y reparte el romero y la sal en escamas.
- 6Hornea a 220 °C durante 20-25 minutos, hasta que esté bien dorada. Deja templar un poco antes de cortarla.
Consejos
- Una masa húmeda y pegajosa es normal: es lo que da a la focaccia su miga esponjosa.
- Sé generoso con el aceite de oliva por encima; deja la corteza crujiente y da sabor al pan.
- Los hoyuelos deben ser profundos para que el aceite se acumule y la superficie se dore.
