Samgyeopsal (panceta a la parrilla coreana)
Gruesas lonchas de panceta asadas hasta quedar crujientes y servidas con hojas de lechuga, ssamjang, ajo y arroz. Un clásico coreano de barbacoa, divertido y para comer con las manos.
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción15 min
Tiempo total25 min
Raciones4 raciones
DificultadFácil
Ingredientes
- 500 g de panceta de cerdo en lonchas gruesas
- 1 lechuga, con las hojas separadas
- 4 dientes de ajo, laminados
- 2 chiles verdes, laminados
- 2 cucharadas de ssamjang (o gochujang mezclado con miso)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Sal y pimienta negra
- Arroz cocido, para servir
Instrucciones
- 1Calienta una plancha o sartén pesada hasta que esté muy caliente. Cocina la panceta hasta que esté dorada y crujiente por ambos lados, sazonando ligeramente con sal y pimienta.
- 2Mantén las lonchas ya hechas calientes en el borde de la plancha mientras asas el ajo laminado hasta que se dore ligeramente.
- 3Para montar un rollito, coge una hoja de lechuga, añade una loncha de panceta, un trozo de ajo, una lámina de chile y un poco de ssamjang.
- 4Dóblalo formando un paquetito y cómelo de un bocado, con arroz de acompañamiento.
- 5Sirve el aceite de sésamo con sal y pimienta como salsa sencilla para mojar la carne.
Consejos
- Usa lonchas gruesas de panceta: las finas se secan y encogen demasiado.
- Asa a fuego fuerte para que suelte la grasa y se doren los bordes.
- La salsa clásica es simplemente aceite de sésamo, sal y pimienta: deja que la carne brille.
