Tteokbokki Rápido y Fácil (Pastel de Arroz Coreano Picante)
Esta querida comida callejera coreana es masticable, sabrosa e irresistiblemente dulce y picante. Hecha con ingredientes básicos de despensa y lista en menos de 30 minutos, es el alimento reconfortante perfecto para una cena entre semana o un aperitivo divertido.
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción20 min
Tiempo total30 min
Raciones2 raciones
DificultadFácil
Ingredientes
- 350 g de pasteles de arroz coreanos (tteok), frescos o congelados
- 2 láminas de pastel de pescado (odeng), cortadas en triángulos (aproximadamente 100 g)
- 3 tazas (720 ml) de caldo de anchoas y algas (o agua con 1 cucharadita de salsa de pescado)
- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile rojo coreano)
- 1.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile rojo coreano), ajustar al gusto
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar (o miel)
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cebolleta, cortada en diagonal
- 1 cucharadita de aceite de sésamo (opcional)
- 1 cucharadita de semillas de sésamo (opcional)
Instrucciones
- 1Si usas pasteles de arroz congelados, remójalos en agua fría durante 10 minutos y luego escúrrelos. Si son frescos, omite el remojo.
- 2En una sartén grande o wok, combina el caldo (o agua + salsa de pescado), gochujang, gochugaru, salsa de soja, azúcar y ajo. Revuelve bien y lleva a ebullición a fuego medio-alto.
- 3Agrega los pasteles de arroz y las láminas de pastel de pescado. Revuelve suavemente para cubrirlos con la salsa. Reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y los pasteles de arroz estén tiernos y masticables.
- 4Si la salsa se vuelve demasiado espesa, agrega unas cucharadas de agua o caldo para aflojarla.
- 5Incorpora la cebolleta y cocina por 1 minuto más.
- 6Retira del fuego y rocía con aceite de sésamo y espolvorea con semillas de sésamo si se usan. Sirve caliente.
Consejos
- Usa pasteles de arroz coreanos frescos si es posible – tienen la mejor textura masticable. Los congelados también funcionan bien; solo remójalos en agua fría durante 10-15 minutos antes de cocinar.
- Ajusta el picante reduciendo el gochugaru para una versión más suave, o añadiendo una cucharadita extra de gochujang para más intensidad.
- Para un sabor más rico, reemplaza el agua con caldo de anchoas y algas – puedes hacerlo hirviendo un paquete pequeño de anchoas secas y algas en agua durante 10 minutos.
- Sirve inmediatamente, ya que la salsa se espesará al enfriarse. Si lo preparas con anticipación, agrega un poco de agua al recalentar.
