Enchiladas au Poulet avec Sauce au Piment Rouge
Ces enchiladas au poulet sont le plat réconfortant ultime pour la semaine : du poulet effiloché tendre enveloppé dans des tortillas moelleuses, nappé d'une riche sauce au piment rouge fumée, et cuit au four avec du fromage fondant. Elles sont plus faciles que vous ne le pensez et ont le goût de celles de votre restaurant mexicain préféré.
Préparation25 min
Cuisson30 min
Temps total55 min
Portions4 portions
DifficultéMoyen
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 oignon moyen, finement haché
- 3 gousses d'ail, émincées
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 3 cuillères à soupe de poudre de chili
- 2 tasses de bouillon de poulet
- 1 boîte (8 oz) de sauce tomate
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 tasses de poulet cuit effiloché (le poulet rôti fonctionne très bien)
- 1 tasse de fromage Monterey Jack râpé
- 1 tasse de fromage cheddar râpé
- 1/2 tasse de crème sure
- 1 boîte (4 oz) de piments verts en dés, égouttés
- 8 tortillas de farine petites (6 pouces)
- Coriandre fraîche, pour la garniture
Instructions
- 1Préchauffez le four à 375°F (190°C). Graissez un plat de cuisson de 9x13 pouces.
- 2Préparez la sauce : Chauffez l'huile dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire 1 minute de plus.
- 3Incorporez la farine et la poudre de chili; faites cuire pendant 1 minute en remuant constamment. Fouettez le bouillon de poulet, la sauce tomate, le cumin, l'origan et le sel. Portez à frémissement et faites cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Réservez.
- 4Dans un bol, mélangez le poulet effiloché avec 1/2 tasse de la sauce rouge, 1/2 tasse de Monterey Jack, 1/2 tasse de cheddar, la crème sure et les piments verts.
- 5Réchauffez les tortillas au micro-ondes pendant 30 secondes pour les rendre souples. Déposez environ 1/3 de tasse de garniture au poulet au centre de chaque tortilla, roulez fermement et placez-les côté joint vers le bas dans le plat préparé.
- 6Versez le reste de la sauce rouge sur le dessus, en étalant pour couvrir toutes les tortillas uniformément. Saupoudrez avec les fromages restants.
- 7Faites cuire à découvert pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que ce soit bouillonnant et que le fromage soit doré. Laissez reposer 5 minutes, puis garnissez de coriandre.
Conseils
- Utilisez des tortillas de maïs pour une version plus authentique—trempez-les simplement dans de l'huile chaude ou réchauffez-les pour éviter qu'elles ne se fissurent.
- Préparez la sauce à l'avance; elle se conserve bien au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
- Pour plus de piquant, ajoutez un piment chipotle émincé dans l'adobo à la sauce.
- Si vous préférez un plat plus juteux, ajoutez 1/2 tasse supplémentaire de bouillon à la sauce.
