Poulet Teriyaki (照烧鸡)
Ce poulet teriyaki fait maison apporte les saveurs brillantes, sucrées-salées de votre restaurant japonais préféré directement dans votre cuisine. Avec seulement une poignée d'ingrédients de base, vous pouvez créer un poulet tendre et caramélisé parfait sur du riz cuit à la vapeur.
Préparation10 min
Cuisson15 min
Temps total25 min
Portions2 portions
DifficultéFacile
Ingrédients
- 2 cuisses de poulet désossées avec peau (environ 450 g au total)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre (comme le canola ou végétale)
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de mirin
- 2 cuillères à soupe de saké ou de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé (facultatif)
- 1 cuillère à café de graines de sésame grillées, pour la garniture
Instructions
- 1Séchez les cuisses de poulet avec du papier absorbant. Assaisonnez les deux côtés avec du sel et du poivre.
- 2Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le mirin, le saké, le sucre et le gingembre (si utilisé). Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous ; réservez.
- 3Chauffez l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Placez le poulet côté peau vers le bas. Faites cuire 5 à 6 minutes jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante. Retournez et faites cuire 3 à 4 minutes de plus, jusqu'à ce qu'il soit presque cuit.
- 4Réduisez le feu à moyen. Versez la sauce teriyaki dans la poêle. Laissez bouillonner et réduire pendant 2 à 3 minutes, en arrosant le poulet de sauce fréquemment, jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe le poulet.
- 5Retirez le poulet sur une planche à découper. Laissez reposer 2 minutes, puis coupez en lanières.
- 6Servez le poulet sur du riz, arrosez de sauce de la poêle et parsemez de graines de sésame.
Conseils
- Utilisez des cuisses avec peau pour le résultat le plus juteux et authentique ; si vous utilisez des poitrines, réduisez le temps de cuisson et surveillez attentivement pour éviter le dessèchement.
- N'encombrez pas la poêle—cuisez le poulet par lots si nécessaire pour obtenir une bonne saisie.
- Pour un brillant supplémentaire, ajoutez une cuillère à café de miel ou de sirop d'érable à la sauce.
- La sauce restante peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à une semaine—utilisez-la comme glaçage rapide pour des sautés.
