Focaccia
Une galette italienne parsemée de creux, à la croûte croustillante imbibée d'huile d'olive et à la mie moelleuse et aérienne. Garnie de romarin et de sel en flocons, elle est irrésistible tiède à la sortie du four.
Préparation20 min
Cuisson25 min
Temps total45 min
Portions8 portions
DifficultéMoyen
Ingrédients
- 500 g de farine à pain
- 400 ml d'eau tiède
- 7 g de levure instantanée
- 2 c. à café de sel
- 60 ml d'huile d'olive, plus pour arroser
- 2 c. à soupe de romarin frais
- Sel de mer en flocons
Instructions
- 1Mélangez la farine, la levure et le sel, puis incorporez l'eau tiède et 2 c. à soupe d'huile d'olive pour former une pâte très souple et collante.
- 2Couvrez et laissez lever jusqu'à ce qu'elle double, environ 1 h 30 à 2 h, en l'étirant et la repliant plusieurs fois.
- 3Versez une généreuse quantité d'huile d'olive dans un moule et étalez délicatement la pâte pour le remplir.
- 4Laissez lever de nouveau 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien gonflée.
- 5Pressez la surface avec les doigts huilés pour former des creux, puis parsemez de romarin et de sel en flocons.
- 6Cuisez à 220 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Laissez tiédir avant de couper.
Conseils
- Une pâte humide et collante est normale : c'est ce qui donne à la focaccia sa mie aérienne.
- N'économisez pas l'huile d'olive sur le dessus : elle croustille la croûte et parfume le pain.
- Les creux doivent être profonds pour que l'huile s'y accumule et que le dessus dore.
