Samgyeopsal (poitrine de porc grillée coréenne)
D'épaisses tranches de poitrine de porc grillées jusqu'à être croustillantes, servies avec des feuilles de laitue, du ssamjang, de l'ail et du riz. Un classique du barbecue coréen convivial et participatif.
Préparation10 min
Cuisson15 min
Temps total25 min
Portions4 portions
DifficultéFacile
Ingrédients
- 500 g de tranches épaisses de poitrine de porc
- 1 laitue, feuilles séparées
- 4 gousses d'ail, tranchées
- 2 piments verts, tranchés
- 2 c. à soupe de ssamjang (ou gochujang mélangé à du miso)
- 1 c. à soupe d'huile de sésame
- Sel et poivre noir
- Riz cuit, pour servir
Instructions
- 1Chauffez une poêle-gril ou une poêle épaisse jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Cuisez les tranches de poitrine de porc jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes des deux côtés, en assaisonnant légèrement de sel et de poivre.
- 2Gardez les tranches cuites au chaud sur le bord de la poêle pendant que vous grillez les tranches d'ail jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
- 3Pour confectionner une bouchée, prenez une feuille de laitue, ajoutez une tranche de porc, un morceau d'ail, une rondelle de piment et une pointe de ssamjang.
- 4Repliez en petit paquet et mangez en une bouchée, avec du riz à côté.
- 5Servez l'huile de sésame avec du sel et du poivre comme sauce trempette simple pour le porc.
Conseils
- Utilisez des tranches épaisses de poitrine de porc : les fines sèchent et rétrécissent trop.
- Grillez à feu vif pour faire fondre la graisse et croustiller les bords.
- La sauce trempette classique, c'est simplement de l'huile de sésame, du sel et du poivre : laissez le porc s'exprimer.
