Tteokbokki Rapide et Facile (Gâteaux de Riz Coréens Épicés)
Cette nourriture de rue coréenne adorée est moelleuse, savoureuse et irrésistiblement épicée-sucrée. Faite avec des ingrédients de base et prête en moins de 30 minutes, c'est le plat réconfortant parfait pour un dîner en semaine ou une collation amusante.
Préparation10 min
Cuisson20 min
Temps total30 min
Portions2 portions
DifficultéFacile
Ingrédients
- 350 g de gâteaux de riz coréens (tteok), frais ou surgelés
- 2 feuilles de gâteau de poisson (odeng), coupées en triangles (environ 100 g)
- 3 tasses (720 ml) de bouillon d'anchois et de varech (ou eau avec 1 cuillère à café de sauce de poisson)
- 3 cuillères à soupe de gochujang (pâte de piment rouge coréen)
- 1,5 cuillère à soupe de gochugaru (flocons de piment rouge coréen), ajuster au goût
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sucre (ou miel)
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 oignon vert, tranché en diagonale
- 1 cuillère à café d'huile de sésame (facultatif)
- 1 cuillère à café de graines de sésame (facultatif)
Instructions
- 1Si vous utilisez des gâteaux de riz surgelés, faites-les tremper dans de l'eau froide pendant 10 minutes, puis égouttez-les. S'ils sont frais, sautez le trempage.
- 2Dans une grande poêle ou un wok, combinez le bouillon (ou eau + sauce de poisson), le gochujang, le gochugaru, la sauce soja, le sucre et l'ail. Remuez bien et portez à ébullition à feu moyen-vif.
- 3Ajoutez les gâteaux de riz et les morceaux de gâteau de poisson. Remuez doucement pour les enrober de sauce. Réduisez le feu à moyen et laissez mijoter pendant 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les gâteaux de riz soient tendres et moelleux.
- 4Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau ou de bouillon pour la détendre.
- 5Incorporez l'oignon vert et cuisez 1 minute de plus.
- 6Retirez du feu et arrosez d'huile de sésame et saupoudrez de graines de sésame si vous en utilisez. Servez chaud.
Conseils
- Utilisez des gâteaux de riz coréens frais si possible – ils ont la meilleure texture moelleuse. Les surgelés fonctionnent aussi bien ; faites-les simplement tremper dans de l'eau froide pendant 10 à 15 minutes avant la cuisson.
- Ajustez le piquant en réduisant le gochugaru pour une version plus douce, ou en ajoutant une cuillère à café supplémentaire de gochujang pour plus de mordant.
- Pour une saveur plus riche, remplacez l'eau par du bouillon d'anchois et de varech – vous pouvez le préparer en faisant mijoter un petit sachet d'anchois séchés et de varech dans de l'eau pendant 10 minutes.
- Servez immédiatement, car la sauce épaissira en refroidissant. Si vous préparez à l'avance, ajoutez un peu d'eau lors du réchauffage.
