クラシックなメキシカンチュロス（シナモンシュガー）
外はカリッと、中はふんわり柔らかい、黄金色のチュロスは、メキシコの屋台で愛されるお菓子です。温かいチョコレートソースにディップしたり、シナモンシュガーをまぶすだけで、家庭でも驚くほど簡単に作れます—特別な道具は不要！
下ごしらえ20 分
調理時間20 分
合計時間40 分
分量6 人分
難易度ふつう
材料
- 水 1カップ（240ml）
- 無塩バター 大さじ2（28g）
- グラニュー糖 大さじ1（12g）
- 塩 小さじ1/4
- 中力粉 1カップ（125g）
- 卵 1個（大きめ）
- バニラエッセンス 小さじ1/2
- 揚げ油（植物油 約2カップ/500ml）
- グラニュー糖（まぶし用） 1/2カップ（100g）
- シナモンパウダー（まぶし用） 小さじ1
作り方
- 1中鍋に水、バター、砂糖、塩を入れて中火にかけ、軽く沸騰させたら火から下ろします。
- 2小麦粉を一度に加え、木べらでよく混ぜ、なめらかな生地がまとまり鍋肌から離れるまで混ぜます。5分間冷まします。
- 3卵とバニラエッセンスを加えて完全に混ぜ込みます。生地はつやがあり、絞り出せる硬さになります。
- 4深めのフライパンまたは鍋に約5cmの油を熱し、175℃にします。その間に、浅い皿で砂糖とシナモンを混ぜ合わせます。
- 5生地を星型の大きめの口金をつけた絞り袋に移します。熱した油に直接10〜12cmの長さに絞り出し、はさみで切ります。
- 6一度に3〜4本ずつ、2〜3分間、時々返しながら、きつね色でカリッとするまで揚げます。ペーパータオルで油を切ります。
- 7温かいうちに、各チュロスをシナモンシュガー mixture によくまぶします。お好みでチョコレートソースやドゥルセ・デ・レチェを添えてすぐに提供します。
コツ
- 最高の食感にするには、大きめの星型口金（約1.3cm）を使って、伝統的な溝付きの形を作りましょう。均一にカリッと揚がります。
- 鍋に詰めすぎないでください。油の温度を保ち、べちゃっとしたチュロスを避けるために、少量ずつ揚げましょう。
- 生地が固くて絞り出せない場合は、小さじ1杯の温水を加えます。ゆるすぎる場合は、大さじ1杯の小麦粉を加えます。絞ったときに形が保たれるはずです。
- チュロスは揚げたて10分以内が最高です。冷めるとサクサク感が失われます。
