サムギョプサル（韓国式焼き豚バラ肉）
厚切りの豚バラ肉をカリッと焼き、サンチュに包んでサムジャン、にんにく、ご飯と一緒に。手を動かして楽しむ韓国焼肉の定番です。
下ごしらえ10 分
調理時間15 分
合計時間25 分
分量4 人分
難易度かんたん
材料
- 厚切り豚バラ肉 500g
- サンチュ（またはレタス） 1株（葉を1枚ずつはがす）
- にんにく 4片（スライス）
- 青唐辛子 2本（スライス）
- サムジャン 大さじ2（またはコチュジャンと味噌を混ぜたもの）
- ごま油 大さじ1
- 塩・黒こしょう 適量
- ご飯 適量（添える）
作り方
- 1グリルパンか厚手のフライパンを十分に熱する。豚バラ肉を両面きつね色でカリッとするまで焼き、軽く塩・こしょうをふる。
- 2焼けた肉はフライパンの端で温めながら、にんにくスライスを軽く色づくまで焼く。
- 3包み方：サンチュを1枚取り、豚肉1枚、にんにく1片、唐辛子1枚、サムジャンを少しのせる。
- 4包んでひと口で食べる。ご飯を添えて。
- 5ごま油に塩・こしょうを混ぜた簡単なつけだれで、肉をいただく。
コツ
- 豚バラは厚切りを使うこと。薄いと乾き、縮みすぎます。
- 強火で焼き、脂を出して端をカリッとさせます。
- 定番のつけだれはごま油＋塩＋こしょうだけ。肉の旨みを引き立てます。
