簡単＆時短トッポッキ（韓国風甘辛餅）
韓国の屋台で人気のこの料理は、もちもちとした食感で、甘辛いソースが絡んでやみつきになります。常備食材で作り、30分以内に完成。平日の夕食や楽しいおやつにぴったりのコンフォートフードです。
下ごしらえ10 分
調理時間20 分
合計時間30 分
分量2 人分
難易度かんたん
材料
- 韓国餅（トッポッキ用）350g（生または冷凍）
- かまぼこ（オデン）2枚（約100g）、三角形に切る
- 煮干しと昆布のだし（または水＋魚醤小さじ1）3カップ（720ml）
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ3
- 唐辛子粉（チョウコチュカル）大さじ1.5（好みで調整）
- 醤油大さじ1
- 砂糖（またははちみつ）大さじ1
- にんにく2片、みじん切り
- 青ネギ1本、斜め切り
- ごま油小さじ1（お好みで）
- 白ごま小さじ1（お好みで）
作り方
- 1冷凍餅を使う場合は、冷水に10分浸けて水気を切る。生の場合は浸水不要。
- 2大きめのフライパンまたは中華鍋に、だし（または水＋魚醤）、コチュジャン、唐辛子粉、醤油、砂糖、にんにくを入れてよく混ぜ、中強火で沸騰させる。
- 3餅とかまぼこを加え、ソースを絡めるように優しく混ぜる。中火にし、時々混ぜながら8〜10分、ソースがとろりとして餅がやわらかくもちもちになるまで煮る。
- 4ソースが濃くなりすぎたら、水またはだしを大さじ数杯加えてゆるめる。
- 5青ネギを加えてさらに1分煮る。
- 6火を止め、ごま油を回しかけ、お好みで白ごまをふる。熱いうちに提供する。
コツ
- 可能なら生の韓国餅を使うのがおすすめ – 一番もちもちした食感が楽しめます。冷凍でも大丈夫ですが、調理前に冷水に10〜15分浸けてください。
- 辛さは唐辛子粉を減らしてマイルドに、またはコチュジャンを小さじ1追加してパンチを効かせることができます。
- より風味豊かにするには、水の代わりに煮干しと昆布のだしを使いましょう – 小さな煮干しと昆布を水で10分煮出すだけです。
- 冷めるとソースが固まるので、すぐに提供してください。作り置きする場合は、再加熱時に水を少々加えてください。
