레드 칠리 소스 치킨 엔칠라다
이 치킨 엔칠라다는 평일 저녁의 궁극의 안주 음식입니다—부드러운 슈레드 치킨을 말랑한 토르티야에 싸서 풍부하고 스모키한 레드 칠리 소스를 붓고 녹는 치즈와 함께 구웠습니다. 생각보다 쉬우며 좋아하는 멕시코 레스토랑에서 나온 듯한 맛입니다.
준비 시간25 분
조리 시간30 분
총 시간55 분
인분4 인분
난이도보통
재료
- 식용유 2큰술
- 중간 크기 양파 1개, 잘게 다짐
- 마늘 3쪽, 다짐
- 다목적 밀가루 2큰술
- 칠리 파우더 3큰술
- 치킨 브로스 2컵
- 토마토 소스 1캔 (8온스/약 240ml)
- 갂은 커민 1작은술
- 말린 오레가노 1작은술
- 소금 1/2작은술
- 익힌 슈레드 치킨 2컵 (로티세리 치킨도 좋음)
- 슈레드 몬테레이 잭 치즈 1컵
- 슈레드 체다 치즈 1컵
- 사워 크림 1/2컵
- 다진 그린 칠리 캔 1캔 (4온스/약 113g), 물기 제거
- 작은 밀 토르티야 (15cm) 8장
- 신선한 고수, 장식용
만드는 법
- 1오븐을 375°F (190°C)로 예열합니다. 9x13인치 (약 22x33cm) 베이킹 접시에 기름을 바릅니다.
- 2소스 만들기: 냄비에 기름을 두르고 중불로 가열합니다. 양파를 넣고 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다. 마늘을 넣고 1분 더 볶습니다.
- 3밀가루와 칠리 파우더를 넣고 저어가며 1분간 요리합니다. 치킨 브로스, 토마토 소스, 커민, 오레가노, 소금을 넣고 휘젓습니다. 끓기 시작하면 약간 걸쭉해질 때까지 5분간 끓입니다. 옆에 둡니다.
- 4그릇에 슈레드 치킨, 레드 소스 1/2컵, 몬테레이 잭 1/2컵, 체다 1/2컵, 사워 크림, 그린 칠리를 섞습니다.
- 5토르티야를 전자레인지에서 30초간 데워 유연하게 만듭니다. 각 토르티야 중앙에 치킨 필링을 약 1/3컵씩 숟가락으로 얹고 단단히 말아서 준비한 접시에 접힌 부분이 아래로 가게 놓습니다.
- 6남은 레드 소스를 위에 붓고 모든 토르티야를 고르게 덮도록 펼칩니다. 남은 치즈를 뿌립니다.
- 7덮지 않고 20-25분, 거품이 나고 치즈가 노릇해질 때까지 굽습니다. 5분간 휴지시킨 후 고수로 장식합니다.
팁
- 더 정통 버전을 원하면 콘 토르티야를 사용하세요—뜨거운 기름에 담그거나 따뜻하게 데워서 갈라지는 것을 방지하세요.
- 소스를 미리 만들어 두세요. 냉장고에서 최대 3일간 보관할 수 있습니다.
- 더 매운 맛을 원하면 아도보 소스의 다진 치포틀 페퍼를 소스에 추가하세요.
- 소스가 더 많은 것을 선호하면 소스에 브로스를 1/2컵 추가하세요.
